ZA LJUBITELJE BOGATIH OKUSA – Pileći jalfrezi: Indijsko jelo kojemu nećete moći odoljeti
Umjesto da naručujete indijsku hranu, napravite sami svoj lagani pileći jalfrezi. Ovaj curry ukusan je, prepun bogatih okusa, ali je i zdrav jer obiluje vitaminom C. Posvetite neko vrijeme pažljivo sjeckajući povrće i meso, spajajte okuse u posebnu smjesu, obogatite rižom i korijanderom, a za dodatnu kremoznost ubacite maslac. Poklonite svoju ljubav i posvećenost jelu, obradujte ukućane i zajedno uživajte u ovom famoznom jelu koje je jedno od aduta indijske kuhinje.
Sastojci:
Za umak
½ veliki luk, grubo nasjeckan
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 zeleni čili, sitno nasjeckan
biljno ulje, za prženje
400g može šljiva rajčica
1 žlica mljevenog korijandera
1 žlica mljevenog kima
1 žličica kurkume
Za meso i povrće
2-3 pileća prsa, narezana na kockice
1 žličica mljevenog kima
1 žličica mljevenog korijandera
1 žličica kurkume
½ veliki luk, narezan na kriške
1 crvena paprika, nasjeckana
2 čilija, sitno nasjeckana (po želji)
2 žličice garam masale
šaka svježih, nasjeckanih listova korijandera
kuhana riža basmati ili naan kruh za posluživanje
Priprema
KORAK 1
Uzmite 2-3 pileća prsa narezana na kockice i premažite 1 žličicom kima, 1 žličicom korijandera i 1 žličicom kurkume, a zatim ostavite da se marinira u hladnjaku dok pripremate umak.
KORAK 2
Da biste napravili umak, pržite ½ grubo nasjeckanog velikog luka, 2 nasjeckana češnja češnjaka i 1 sitno nasjeckani zeleni čili u velikoj tavi s malo biljnog ulja, oko 5 minuta, dok ne porumeni.
KORAK 3
Smjesi od luka dodajte 300 ml vode i pirjajte oko 20 minuta.
KORAK 4
U međuvremenu rajčicu od 400g prokuhajte
KORAK 5
Zagrijte drugu veliku tavu i na vrućem ulju lagano pržite 1 žlicu korijandera, 1 žlicu kima i 1 žličicu kurkume oko minutu. Dodajte rajčicu u ovu tavu i pirjajte oko 10 minuta.
KORAK 6
Zatim umutite smjesu od luka i dodajte je začinjenom umaku od rajčice. Začinite obilno, promiješajte, pa dinstajte 20 minuta. Možete napraviti velike serije ovog umaka i zamrznuti ga za kasniju upotrebu.
KORAK 7
Pržite mariniranu piletinu na biljnom ulju i neprestano miješajte. Nakon nekoliko minuta smanjite vatru i dodajte preostalih ½ narezanog luka, 1 nasjeckanu crvenu papriku i 2 sitno nasjeckana čilija. Miješajte dok luk i papar ne omekšaju.
KORAK 8
Umak koji ste ranije pripremili dodajte kuhanoj piletini i pirjajte oko 10-20 minuta, dodajući malo vode ako postane pregusto.
KORAK 9
Prije nego što je gotovo umiješate 2 žličice garam masale i šaku nasjeckanog lišća korijandera. Poslužite s basmati rižom.
U slast …
