Ajvar po receptu naših baka

Povremeno me uhvati ludilo zvano zimnica, a ove godine me posebno jako primilo pa sam napravila više zimnice nego ikad u životu.

Ajvar i recepti za zimnicu

Sastojci:

3 kg očišćenih paprika

1 kg patlidžana

1 dl octa

1 l vode

4 žlice soli

2 žlice šećera

4 režnja češnjaka

4 dcl ulja

Pripreme:

Raspoloviti paprike. Patlidžane oguliti i izrezati na krupne komade.

U mješavini vode, octa, šećera, soli i češnjaka prokuhati paprike i patlidžane.

Omekšano povrće samljeti. Na zagrijano ulje dodati samljevenu masu i ukuhavati na umjerenoj vatri.

Kada dosegne željenu gustoću vrelo sipati u zagrijane staklenke i zatvoriti. Pasterizirati u vodenoj kupelji 30 minuta na 85 ºC.

Vrijeme kuhanja ajvara je okvirno oko sat vremena. Ali ovisi o temperaturi i željenoj gustoći.