Ramen – bogata i hranjiva juha, izuzetno popularna u Japanu
Vrlo je zasitno i bogato jelo, a diljem Japana pripravljaju se razne verzije ramena. Danas vam donosimo recept za tzv. miso ramen, a riječ je o ukusnoj juhi, kojoj posebnu aromu daje specifična mješavina začina.
Sastojci za 4 osobe:
360 g rezanaca (noodles)
250 g svinjskog lungića
4 jaja
6 mladih poriluka
800 ml vode
15 g začina miso
2 žlice umaka od soje
0,1 dcl sake
1 žlica sezamovog ulja
1 naruto štapić (ili surimi)
3 češnja češnjaka
Svježi đumbir po ukusu
Maslinovo ulje
Sol
Priprema:
Prvo pripremite meso – uklonite masnoću, pa lungić zavežite špagom i stavite u pleh za pečenje. Posolite i lagano nauljite, i pecite u pećnici na 170 stupnjeva 40 minuta. Kad je meso pečeno, izvadite ga iz pećnice, pustite da se ohladi i narežite na tanke ploške.
U dublji lonac ulijte vodu i žlicu sezamovog ulja, miso, umak od soje, sake, nasjeckani češnjak i svježe naribani đumbir, pa stavite kuhati na srednje jaku vatru.
Kad proključa, juhu procijedite kroz sito, i držite je na toplom.
U međuvremenu skuhajte jaja – kad voda zavrije, ubacite jaja i kuhajte ih 5 minuta – jaja ne smiju biti potpuno tvrdo kuhana, već žutanjak treba ostati kremast.
Pustite da se ohlade, oljuštite ih i ostavite sa strane. U drugom loncu kuhajte rezance 5-6 minuta ili koliko je navedeno na pakiranju. Nakon što su rezanci kuhani, ocijedite ih i razdijelite u široke zdjelice u koje ste ulili juhu. Dodajte ploške lungića, zatim prepolovite jaje i dodajte ga i u juhu.
Zeleni dio poriluka narežite na trakice i rasporedite ih po tanjuru, na kraju narežite naruto na kriške (ako ga ne možete pronaći možete ga izostaviti ili zamijeniti surimijem) i time ukrasite juhu.
Servirajte u širokim zdjelicama, a uz žlicu, možete jesti i tipičnim orijentalnim štapićima.
Dobar tek!
