Priprema ove delicije postao je ritual. Tartar biftek može se kupiti kod mesara, ali ovome napravljenom ručno i majstorski nema ravna. Izrada tartara sastavni je dio rituala dočeka i zajedničkog vremena provedenog u sjeckanju, miješanju, isprobavanju…
Donosimo recept za ovu tradicionalnu deliciju. Bolji recept od ovoga vam ne treba.
Sastojci za 4-5 osobe:
40 dkg junećeg bifteka
žlica senfa
suncokretovo ulje
10 kapara
2-3 slana inćuna
1 manji luk
4-5 zrna češnjaka
10-ak kiselih krastavaca
peršin, sol, papar
2 vrećice majoneze
umaci: tabasco, worchester, soja umak
limun
konjak
crvena paprika
Postupak:
Biftek treba očistiti od svih žilica i zatim iskosati nožem dok se potpuno ne usitni. Položiti meso u staklenu zdjelu, premazati ga senfom, preliti običnim suncokretovim uljem i ostaviti da odstoji u frižideru 24 sata ili barem preko noći.
Neposredno prije konzumacije u blenderu usitniti oko 10 kapara, 2-3 slana inćuna, jednu malu kapulicu, 4-5 zrna češnjaka, 10-ak malih kiselih krastavaca, grančicu peršina, sol, papar. Usitnjenu mješavinu dodati postepeno mesu. Zatim dodati 2 vrećice majoneze. Postepeno dodavati umak tabasco, worchester i soja umak. Pri tome probati tartar kako se ne bi pretjeralo s ljutim. Također se dodaje sok od jednog limuna i 0,5 dcl konjaka te po želji crvene paprike (ljute i slatke).
Tartar se servira uz maslac i preprženi kruh.
Dobar tek…
