Irski kruh sa sodom bikarbonom začas je gotov
Irski kruh – Brown Soda Bread je tradicionalni kruh u kojem se umjesto kvasca koristi soda. Sastojci u ovom tradicionalnom kruhu su brašno, soda, sol i mlaćenica. Vrlo dobra zamjena za mlaćenicu su kiselo vrhnje, jogurt ili kefir. Kruh se ne mora dizati i kratko se peče. Ukus mu je nalik na kiflice od kiselog vrhnja. Prema želju tijesto se mogu dodati i razne sjemenke.
Sastojci:
25 dag bijelog glatkog brašna
25 dag integralnog brašna ili pirovog
1 žličica soli
1,5 žličica soda bikarbone
4 dcl kefira, jogurta ili slično
Postupak:
U posudu za miješanje staviti dvije vrste brašna i dodati sol i soda bikarbonu. Može se dodati i žlica lanenih sjemenki. Sve dobro izmiješati pa uliti jogurt, kefir ili kiselo vrhnje
Nastaviti miješati rukom u posudi za miješanje, a nakon toga kratko izmijesiti razvlačenjem i preklapanjem na dasci posipanoj brašnom.
Oblikovati kuglu laganim pokretima ruke prema dolje (podižući malo kuglu).
Lim za pečenje prekriti papirom za pečenje, pa postaviti oblikovano tijesto. Zarezati nožem duboki križ na sredini kruha.
Sve se to mora odraditi brzo jer „kemija“ sode bikarbone i kefira brzo radi. Staviti u zagrijanu pećnicu na 200°C i peći 50 minuta.
