Ovaj alpski favorit ponekad se poslužuje kao prilog mesnim jelima, a ponekad čak i kao glavno jelo bez mesa ili kao doručak.
Napravljeno je od samo nekoliko skromnih sastojaka. Osnovni rösti sastoji se samo od ribanog kuhanog ili sirovog krumpira, iako regionalne varijacije zahtijevaju dodavanje brojnih dodatnih sastojaka, kao što su slanina, luk, sir, svježe začinsko bilje, sjemenke kima ili čak jabuke.
Naribani krumpir se oblikuje u okruglice ili pljeskavice i najčešće se prži na ulju, maslacu ili masti.
Među mnogim različitim varijantama recepata, ovdje je jedan omiljeni na švicarskom njemačkom govornom području. Napravljen je od slanine koja osnovni rösti pretvara u cjeloviti obrok ili obilan doručak, što ga čini savršeno prikladnim za početak dana.
SASTOJCI za 4 porcije
4 brašnasta krumpira srednje veličine
1 glavica luka, sitno nasjeckana
3-4 kriške nemasne slanine, sitno nasjeckane
50 g maslaca ili masti
sol i papar, po ukusu
PRIPREMA
Krumpir kuhajte u ljusci 20 minuta ili dok ne omekša. Maknite posudu s vatre. Ocijedite krumpire u cjedilu i ohladite ih pod mlazom hladne vode. Kad se krumpir dovoljno ohladi za rukovanje, ogulite ljusku.
Oguljeni krumpir naribajte u veću zdjelu najgrubljom oštricom ribeža. Zatim pažljivo umiješajte nasjeckani luk i slaninu, začinite solju i paprom.
Zagrijte maslac ili mast u velikoj tavi s teškim dnom. Kad mast zacvrči, dodajte smjesu od krumpira. Smjesu lagano utapkajte lopaticom u okruglu pogaču. Pecite na laganoj vatri 10-15 minuta ili dok dno ne porumeni i porumeni.
Okrenite smjesu od krumpira na zagrijani tanjur i spustite je natrag u tavu. Lagano pirjajte 10-15 minuta dok i ta strana ne postane hrskava i dobro porumeni. Rösti stavite na zagrijani tanjur, narežite na kockice i poslužite uz jogurt ili vrhnje.
