Čokolada i kikiriki maslac su baš dobitna kombinacija, još kad su spojeni u jednu finu tortu dobijete pravu eksploziju okusa. Kakao biskvit za ovu tortu, iako je bez jaja, jako je sočan i pun okusa. Krema je na bazi kikiriki maslaca, jedna laganija varijanta sa puno manje šećera i običnog maslaca koje inače nalazimo u takvim receptima za tortu u velikim količinama. Torta se lako sprema i nije zahtjevna, a jako efektno izgleda i nadasve je ukusna pa može biti vaš as iz rukava za bilo koju obiteljsku gozbu. S njom ćete sigurno svakog zadiviti.
Recept za kikiriki kakao tortu
Sastojci za biskvit
450 g pšeničnog brašna
420 g šećera
45 g gorkog kakaa
175 g otopljenog maslaca
500 ml vruće vode
2 žličice soda bikarbone
1/ 2 žličice soli
2 žlice bijelog octa
1 vanilin šećer
Sastojci za kikiriki kremu
255 g maslaca od kikirikija
50 g običnog maslaca
50 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
200 ml slatkog vrhnja
250 g mascarpone sira
Sastojci za ganache preljev
100 g tamne čokolade za kuhanje
100 ml slatkog vrhnja
Priprema biskvita
Kalup za tortu promjera 26 cm obložite pek papirom, a pećnicu zagrijte na 180ºC
U zdjelu dodajte prosijano brašno i gorki kakao, sodu bikarbonu, sol, šećer i vanilin šećer i sve zajedno promiješajte
U drugoj zdjeli promiješajte vruću vodu, otopljeni maslac i ocat. Sve sjedinite
Mokre sastojke ulijte u suhe sastojke i sve pomiješajte špatulom dok ne dobijete glatku smjesu
Smjesu izlijte u u kalup za tortu i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 20 minuta, a onda temperaturu pećnice smanjite na 160ºC i pecite još 35 – 40 minuta. Provjerite drvenim štapićem je li je biskvit pečen
Biskvit ostavite u kalupu da se potpuno ohladi
Tijekom pečenja, biskvit se malo napuhne na vrhu. Kad se biskvit ohladi poravnajte ga nožem i preokrenite ga na servisni tanjur tako da vam dno biskvita bude na vrhu torte. Biskvit prerežite dugačkim nožem tako da dobijete dvije kore.
Dok se biskvit hladi pripremite kremu.
Priprema kreme
Umutite slatko vrhnje u šlag i vratite u hladnjak
Mikserom izmiksajte maslac od kikirikija i običan maslac a zatim mu dodajte šećer u prahu i vanilin šećer i lagano umiješajte
Nastavite sa miksanjem i malo po malo dodajte sir mascarpone i sve povežite u homogenu smjesu
Na kraju lagano umješajte tučeno slatko vrhnje i sve sjedinite
Polovicom pripremljene kreme namažite prvu koru biskvita a zatim poklopite sa drugom korom. Oko torte možete staviti obruč i vratiti u hladnjak da se malo stegne.
Zatim tortu premažite ostatkom kreme (ostavite dio kreme za dekoraciju). Vratite tortu u hladnjak a za to vrijeme pripremite čokoladni ganache za preljev.
Priprema čokoladnog ganachea
Čokoladu nasjeckajte i prelijte ju sa zagrijanim slatkim vrhnjem i sve dobro promiješajte da se sjedini.
Malo prohladite ganache kako bi vam se malo zgusnuo, ali da ostane tekući i prelijte ga ravnomjerno po torti
Poravnajte tako da vam po rubovima kaplje čokolada po stranicama torte. Ostavite da se čokoladna glazura stegne i ohladi, a zatim završite s dekoracijom torte.
Ostatak kreme još malo razradite i stavite je u slastičarsku vrećicu. Dekorirajte sa kremom za tortu po želji. Za dekoraciju možete koristiti i čokoladne dražeje i čokoladne mrvice (ja sam koristila šećerne kristaliće ).
