Složenac od pržene cvjetače s parmezanom i umakom od rajčica
Ovo je jelo gotovo nemoguće prestati jesti, a ako ne volite cvjetaču, možete ju zamijeniti brokulom. Navedeni recept dostatan je za šest osoba.
Sastojci:
60 g oštrog brašna
4 velika jaja, lagano umućena
370 g krušnih mrvica
Sol po potrebi
Papar po potrebi
1 glavica cvjetače, očišćena i narezana na komade od 5 cm
120 ml maslinovog ulja za prženje, više po potrebi
1,1 l umaka od rajčice
90 g fino ribanog parmezana
230 g mozzarelle, natrgane na komadiće
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U zasebne posude stavite jaja, brašno i krušne mrvice i svaku dobro začinite sa soli i paprom.
Komad cvjetače uvaljajte prvo u brašno, zatim uronite u jaja pa uvaljajte u krušne mrvice. Ponovite s ostatkom cvjetače.U velikoj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte ulje za prženje. Ubacite cvjetaču da se prži, okrećući dok ne bude zlatna. Prebacite prženu cvjetaču na papirnati ručnik kako bi se upio višak masnoće.
Izgrabite tanki sloj umaka na pekač dimenzija 22 x 33 cm. Umak nadjenite jednom trećinom parmezana. Razbacajte cvjetaču, a po njoj komadiće mozzarelle. Prelijte s pola preostalog umaka i pospite s preostalom trećinom parmezana. Ponavljajte postupak dok vam zadnji sloj ne budu rajčica i parmezan.
Stavite u pećnicu i pecite oko 40 minuta dok sir ne postane zlatan, a složenac počne krčkati. Prije posluživanja ostavite nekoliko minuta da se ohladi.
