KONTRAST OKUSA – Neodoljiva focaccia od integralnog brašna sa smokvama i kozjim sirom
Uz ovaj recept bit ćete puni antioksidansa, vitamina i mineralnih soli
Focaccia od integralnog brašna sa smokvama i kozjim sirom ukusna je alternativa u kojoj možete uživati za ručak umjesto tjestenine ili uobičajenog sendviča.
Možete ju narezati i na kriške te poslužiti kao predjelo na večeri s prijateljima.
Gotovo uvijek povezane s vrlo slatkim okusom, smokve se savršeno slažu sa slanim sastojcima, poput kozjeg sira, zahvaljujući kontrastu okusa.
Sastojci za focacciu:
400 g manitoba brašna
250 g integralnog brašna
400 ml vode
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
5 g praška za pecivo
1 žlica ječmenog slada
10 g soli
Za nadjev:
200 g kozjeg sira
25 g pinjola
8 smokava
nekoliko listova radiča
bosiljak
2 žlice meda
Priprema: Zamijesite focacciu tako da pomiješajte dva brašna s praškom za pecivo (ako koristite svježi kvasac, otopite ga u dijelu vode).
Zatim umiješajte ječmeni slad, žlicu ulja i vodu. Snažno mijesite i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
Nakon tog vremena, dobro otopite sol u šalici vode i dodajte je u smjesu, snažno mijeseći najmanje 15 minuta.
Dobiveno tijesto stavite u zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 24 sata.
Sljedeći dan focacciu rasporedite u lim namazan maslinovim uljem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220° oko 25 minuta, odnosno dok ne porumeni.
Focacciu začinite komadićima kozjeg sira, listićima svježeg bosiljka, svježe prepečenim pinjolima, radičem, smokvama i na kraju sa malo meda.
