Kada se različite namirnice spoje, njihovi okusi, teksture i arome međusobno se nadopunjavaju, a osim toga, kombiniranje sastojaka omogućava kreativnost u kuhinji, što znači otvorena vrata ka istraživanju novih okusa i inovativnih receptata.
U nastavku teksta donosimo tri slasna recepta!
Parmigiana
Težina: srednje
Vrijeme: priprema 40 min, pečenje 1 h 40 min
Sastojci za 4 osobe:
850 g patlidžana
500 g passate od pomidora
250 g mozzarelle
80 g parmezana
1 kapula
bosiljak, maslinovo ulje, sol i papar, ulje za prženje
Priprema: Za pripremu parmigiane od patlidžana počnite s umakom. Luk očistiti i nasjeckati, sipati u dublju tavu u kojoj ste zagrijali ulje. Pustiti da porumeni par minuta uz često miješanje da ne zagori pa dodati passatu.
Posolite i dodajte listiće bosiljka pa ostavite da se kuha na laganoj vatri 45-50 minuta. U međuvremenu narežite mozzarellu na kockice. Patlidžane operite i narežite po dužini tako da dobijete ploške debljine 4-5 mm.
Dobro ih osušite upijajućim papirom. Kada ste gotovi, patlidžane ispecite na već zagrijanom ulju na 170°, uranjajući po nekoliko komada. Čim malo porumene, ocijedite ih na plehu s upijajućim papirom.
Prijeđite na slaganje: prvo ulijte malo umaka od rajčice u posudu za pečenje.
Formirajte prvi sloj tako što ćete staviti ploške patlidžana, zatim prelite umakom, rasporedite kockice mozzarelle, pospite naribanim parmezanom i začinite listićima bosiljka, potom ponovo složite red patlidžana, umaka, sireva i bosilja i tako dok ne dođete do zadnjeg sloja patlidžana koji ćete preliti s umakom i preostalom mozzarellom i parmezanom.
Pecite u pećnici već zagrijanoj na 200°, oko 30 minuta. Nakon što istekne vrijeme pečenja, ostavite da odstoji 15-20 minuta prije nego što poslužite.
Musaka od tikvica
Težina: jednostavno
Vrijeme: priprema 30 min, pečenje 45 min
Sastojci za 4 osobe:
4-5 manjih tikvica
850 g miješanog mljevenog mesa
3 kapule
2 dl kiselog vrhnja
4 češnjaka
4 jaja
2 dl mlijeka
oko 20 dkg sira, gaude na primjer
maslinovo ulje, sol i papar
Priprema: Tikvice izrezati na kolutove i poslagati na pleh obložen masnim papirom. Peći na 180°. Kapulu izrezati i pirjati na maslinovom ulju, dodati meso i narezani češnjak, posoliti i popapriti.
Pustiti da se sve skupa ohladi. U zdjeli istući jaja, dodati vrhnje, mlijeko i ribani sir, posoliti i popapriti.
U posudu za pečenje slagati red tikvica, red mesa, pokapati umakom od jaja i vrhnja i tako redom dok se ne potroše sastojci. Zadnji red preliti ostatkom umaka. Peći na 180°, oko 45 minuta ili dok ne dobije koricu.
Težina: jednostavno
Vrijeme: priprema 10 min, pečenje 30 min
Sastojci za 4 osobe:
500 g tjestenine po želji
1 brokula
1 cvjetača
1 kapula
200 g pancete
3 jaja
3 dl vrhnja za kuhanje
3 režnja češnjaka
150 g sira ili više
Priprema: Tjesteninu skuhajte, ali ne do kraja, nek’ ostane malo tvrda. Brokulu i cvjetaču očistite i narežite, ali nemojte skroz raskuhati. Na maslinovom ulje popržiti kapulu i sitno narezanu pancetu, dodati usitnjeni češnjak.
Tjesteninu preseliti u nauljenu posudu, dodati kapulu i pancetu. Rasporediti brokulu i cvjetaču. Dobro sve promiješati. U posebnoj posudi istući jaja s vrhnjem, dodati naribani sir, posoliti, popapriti i time zaliti tjesteninu.
Ako vam se čini presuhim, slobodno dodajte mlijeka. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko pola sata.
