Recept dana: Jeste li čuli za gazpacho? Ova hladna juha iza Andaluzije idealna je za vruće dane
Gazpacho, porijeklom iz Andaluzije, hladna je juha na bazi rajčica koja je stekla popularnost ne samo u španjolskoj kuhinji već i u cijelom svijetu.
S obzirom na to da je idealno osvježenje za vruće dane, donosimo četiri recepta koja će vas zasigurno oduševiti.
GAZPACHO
Težina: Jednostavno
Vrijeme pripreme: 20 minuta + vrijeme hlađenja
Sastojci za 4 osobe:
600 g rajčica
100 g crvene paprike
50 g zelene paprike
60 g krastavaca
60 g ljubičastog luka
150 g odstajalog kruha
2 žice octa
3 žlice maslinovog ulja
1 režanj češnjaka
sol, papar
Po želji – narezane rajčice, krastavci ili paprike te krutoni od kruha
Priprema:
Gazpacho pripremite ujutro ili ranije poslijepodne kako bi se do večeri mogao ohladiti i poslužiti kao predjelo. Rajčice oprati i narezati na veće komade, očistiti i narezati češnjak i luk. Paprike oprati, ukloniti im sjemenke i narezati na komade. Krastavac oguliti i kušati, ako je malo gorak mogao bi pokvariti okus jela. Krastavac zatim narezati na ploške. Kruh namočiti u vodi i dobro ocijediti. Sve sastojke staviti u blender i miksati dok smjesa ne postane glatka. Kušati i začiniti prema vlastitom ukusu. Prebaciti u posudu i staviti u hladnjak do posluživanja. Poslužiti s krutonima od kruha ili narezanim rajčicama, paprikama ili krastavcima. Tko voli, uz gazpacho može poslužiti i tvrdo kuhano jaje narezano na ploške.
GAZPACHO S BADEMIMA
Težina: Jednostavno
Vrijeme pripreme: 20 minuta + vrijeme hlađenja
Sastojci za 6 do 8 osoba:
1 kg zrelih rajčica
1 srednja crvena paprika
½ krastavca
½ ljubičastog luka
1 dl maslinovog ulja
40 g badema
1 feta odstajalog kruha
3 žlice octa
1 jalapeno papričica
2 režnja češnjaka
1 zreli avokado
sol i papar
Priprema:
Rajčice oprati i narezati na komade. Papriku i krastavac očistiti i narezati. Ljubičasti luk oguliti i narezati na komade. Kruh namočiti u vodi i ocijediti. Avokado narezati na ploške. Sve sastojke ubaciti u bledner i izraditi dok smjesa ne postane glatka. Staviti u hladnjak i nakon nekoliko sati poslužiti.
GAZPACHO OD KRASTAVCA
Težina: Jednostavno
Vrijeme pripreme: 20 minuta + vrijeme hlađenja
Sastojci za 6 do 8 osoba:
8 krastavaca
1 luk srebrenac
sok 1 limuna
1 žličica soli
1 dl maslinovog ulja
1 do 2 čaše vode
sol
vezica peršina
Priprema:
Krastavce oguliti i narezati na ploške. Luk očistiti i narezati, a peršin nasjeckati. U blender ubaciti sve sastojke i dio maslinovog ulja. Miksati i postepeno dodati ostatak ulja. Gustoću juhe regulirati hladnom vodom. Po potrebi dosoliti. Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati i poslužiti s krastavcem narezanim na ploške ili kocke.
GAZPACHO OD LUBENICE
Težina: jednostavno
Priprema: 30 min
Sastojci za 4 osobe:
450 g očišćene lubenice
300 g cherry rajčica
100 g crvene paprike
120 g luka srebrenca
15 g octa
25 g maslinova ulja
60 g mljevenih badema
sol, papar
Za posluživanje:
150 g kozjeg sira
slatko vrhnje
sjeckani bademi
listići mente
Priprema:
U blender staviti narezanu lubenicu, narezane rajčice i očišćenu i narezanu papriku i luk srebrenac. Izblendati dok ne postane kremasto. Po želji procijediti. Začiniti octom, maslinovim uljem, solju, paprom te dodati mljevene bademe. Promiješati i staviti u hladnjak na sat vremena. Ovaj gazpacho može se poslužiti uz kozji sir narezan na kockice, popržene listiće badema, mentu i par kapi slatkog vrhnja.
