Tajna je u salamuri. Uz ovaj trik piletina vam nikad neće biti suha
Pečena pileća prsa svi volimo – odlična su ideja za ručak jer idu uz sve priloge, od krumpira i riže do tjestenine, a mogu se dodati i u salatu. Što napraviti kako bi vam pileća prsa baš svaki put ispala sočno i nimalo suho? Tajna je u tome kako ih pripremite prije pečenja, prenosi Index.
Mnogi chefovi koriste ovaj trik – prije pečenja meso nekoliko sati držite u salamuri, tj. otopini soli i vode koja se izvorno koristila za konzerviranje hrane dok još nije bilo hladnjaka.
Kako pripremiti salamuru?
Piletina će nakon salamurenja biti još sočnija. U lonac stavite litru vode i 70 g soli te otopinu prvo zagrijte na vatri, ohladite na sobnoj temperaturi pa u hladnjaku, a tek onda stavite piletinu unutra.
Vrlo je važno da voda bude hladna prije salamurenja kako bi se spriječio razvoj bakterija. Lonac s piletinom držite u hladnjaku. Pravilo je da u salamuri stoji otprilike sat po kilogramu mesa, no to vrijeme možete produljiti ili skratiti ovisno o tome koliko vremena imate.
Nakon što je piletina salamurena, izvadite je iz otopine i osušite papirnatim ručnikom. Mesu dodajte začine po izboru i ispecite prema svom omiljenom receptu.
