Kruha i maslačka: Kakvog mu je okusa cvijet?
Nekako zaziremo od jedenja cvijeća jer ne znamo što očekivati od njegovog okusa. Osim toga, bojimo se da se u njemu krije prašina koju nećemo moći oprati ili pak razne bubice.
Maslačak je u rano proljeće namirnica broj jedan ljubitelja samoniklog bilja. Njegovi listovi sadrže vitamine A, B2, B6, C, D kao i natrij, kalcij, fosfor, željezo i kalij. Beru se dok su mladi, dok maslačak ne procvjeta, ali samo zato jer stariji imaju nešto gorči okus.
Njegovi pupovi se konzerviraju kao kapari, a cvijet koristi za takozvani med.
Blagi, slatkasti okus meda
Većina zna da se i cvjetovi jedu, no malo tko to i radi. Nekako zaziremo od jedenja cvijeća jer ne znamo što očekivati od njegovog okusa. Osim toga, bojimo se da se u njemu krije prašina koju nećemo moći oprati ili pak razne bubice.
Maslačak koji raste u hladovini manje je gorak
No, puno je više benefita da se bacite na žute glavice jer su, kao prvo, finog, blagog, slatkastog okusa meda. Aromatičan je, a ako je nešto stariji ili pak raste direktno na suncu, može biti gorkast. Ta se gorčina smanjuje ako ga koristite u salati, prženjem ili kuhanjem. No, garantirano, najfiniji je svježi, odmah s livade.
Kada je najbolje brati listove maslačka?
Možete ga nabrati i jesti za doručak ili večeru kao što biste, primjerice, rotkvicu, mladi luk ili kakvo druo svježe povrće. Staviti ga na sendvič ili umiješati u saltu.
Također, umiješan u smjesu za palačinke, on se može pohati ili pak dodati kajgani. No, prava je šteta termički ga obraditi.
Potiče rad jetre
Cvijet, kao i list, sadrži brojne hranjive i ljekovite tvari. Bogat je antioksidansima kao što su luteolin i kvercetin čijom se konzumacijom mogu smanjiti upale u tijelu.
U narodnoj je medicini poznat kao biljka koja potiče rad jetre i pomaže u eliminaciji toksina iz organizma. U slučaju da je cvijet gorak, potaknut će lučenje probavnih sokova i poboljšati apsorpciju hranjivih tvari i doprinjeti zdravlju crijeva.
Cvijet možete osušiti za čaj ili razne salate.
