Ova brza povrtna tjestenina odličan je izbor kada želite zdrav, lagan i ukusan obrok u samo 15 minuta. Idealan za ponedjeljak i povratak na posao.
Prepuna svježeg povrća, uz dašak maslinovog ulja i limuna, ova mediteranska tjestenina pruža savršen balans okusa i hranjivih vrijednosti.
Idealna je za ručak, večeru ili hranjiv obrok nakon posla.
Sastojci
150 g integralne tjestenine (npr. špageti)
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žuta paprika, očišćena i narezana na komade od oko 2 cm
1 tikvica, oguljena i narezana na komade od oko 2 cm
200 g cherry rajčica
2 mlada luka, podrezana i narezana
¼ žličice sušenih chili pahuljica
naribana korica i sok polovice manjeg limuna
2 velike šake mladog špinata (oko 75 g)
morska sol i svježe mljeveni crni papar
naribani parmezan ili vegetarijanski tvrdi sir, za posluživanje (po želji)
Priprema
Tjesteninu skuhajte dok ne postane al dente.
Dok se tjestenina kuha, zagrijte žlicu ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte papriku, tikvicu i cijele cherry rajčice te pržite oko pet minuta, povremeno miješajući.
Dodajte preostalu žlicu ulja i mladi luk pa kuhajte još 4–5 minuta, dok povrće ne omekša i lagano porumeni. Rajčice trebaju omekšati kako bi pustile sok koji će stvoriti lagani umak.
Dodajte chili, limunovu koricu i sok te kuhaj nekoliko sekundi. Ulijte jednu zaimaču vruće vode od kuhanja tjestenine te začinite solju i paprom.
Ocijedite tjesteninu, vratite je u lonac i dodajte povrće i špinat. Promiješajte na laganoj vatri 1–2 minute, dok špinat ne uvene.
Poslužite i po želji pospite naribanim parmezanom, piše BBC.
