Domaća pašteta odlična je alternativa kupovnoj, koja najčešće sadrži meso lošije kvalitete, štetne dodatke i konzervanse. Najbolje od svega jest to što je možete napraviti u većoj količini, zamrznuti u čašicama i po potrebi vaditi iz zamrzivača, piše Punkufer.
Pileća pašteta – sastojci
350 g pilećih jetrica
100 g + 75 g maslaca
1 ljutika
1 žličica nasjeckanih listova majčine dušice
75 ml fortificiranog vina (madeira)
75 ml vrhnja za šlag bez šećera
½ žličice soli
¼ žličice muškatnog oraščića
¼ žličice mljevenog đumbira
Pileća pašteta – priprema
Jetrica očistite i narežite na komade veličine otprilike 1,5 cm, a 100 g maslaca narežite na kockice. Ljutiku sitno nasjeckajte. U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte kockicu maslaca. Dodajte ljutiku i majčinu dušicu te pržite dok ne omekša. Zatim pojačajte vatru, dodajte jetrica i pržite ih nekoliko minuta.
Izvadite jetrica iz tave pa ulijte vino. Kuhajte dok se ne reducira na nekoliko žlica, zatim dodajte vrhnje, sol i začine te sve izmiksajte dok smjesa ne postane glatka.
U smjesu dodajte preostali maslac (od 100 g) i ponovno izmiksajte. Paštetu protisnite kroz sito i ostavite da se hladi u hladnjaku oko pola sata. Otopite 75 g maslaca, prelijte ga preko paštete i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne.
