Coq au Vin spaja sočnost piletine s bogatstvom okusa crnog vina, povrća i začinskog bilja.
Ovaj recept vodi vas kroz klasičnu pripremu ovog jela, pružajući sofisticirani okus u udobnosti vlastitog doma. Idealno je za obiteljski ručak ili svečanu večeru.
TEŽINA: srednje
VRIJEME: priprema 20 min, kuhanje 1,30 h
SASTOJCI (ZA 4 OSOBE)
1 cijelo pile (ili 1–1,2 kg komada piletine)
150 g slanine
1 veći luk
2 mrkve
2 režnja češnjaka
250–400 ml suhog crnog vina
200 ml temeljca (pileći ili goveđi)
200 g šampinjona
1 žlica brašna
1 žlica koncentrata rajčice (po želji)
lovorov list i timijan
sol i papar
maslinovo ulje
PRIPREMA
Komade piletine posoliti i popapriti. U većem loncu na malo ulja popržiti pancetu ili slaninu dok ne postane hrskava, zatim je izvaditi sa strane. U istoj masnoći zapeći piletinu sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju pa je također izvaditi.
U lonac dodati nasjeckani luk, mrkvu i češnjak te kratko pirjati dok ne omekšaju.
Po želji umiješati malo brašna i koncentrat rajčice, zatim vratiti piletinu i pancetu. Sve podliti crnim vinom i pustiti da kratko prokuha kako bi alkohol ispario. Dodati temeljac, lovorov list i timijan, poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 45-60 minuta, dok meso ne omekša i umak se zgusne.
Pred kraj kuhanja posebno kratko prepržiti šampinjone i umiješati ih u jelo. Po potrebi dodatno začiniti i poslužiti toplo.
Dobar tek!
