BRZI I FINI RUČAK – Tri lagana rižota za proljeće koje svi vole: Piletina, tikvice i sezonski hit
Bilo da se odlučite za povrtnu varijantu ili bogatiji rižoto s piletinom, ne bojte se eksperimentirati. Upotrijebite sezonsko povrće koje imate pri ruci i uživajte u pripremi ovog bezvremenskog talijanskog klasika
Rižoto se često doživljava kao jelo rezervirano za restorane, no njegova priprema kod kuće jednostavnija je nego što mnogi možda misle. S dolaskom proljeća i svježeg povrća, idealno je vrijeme da se upustite u ovu malu kulinarsku avanturu. Donosimo tri jednostavna recepta koja će vas osvojiti na prvi zalogaj i pokazati vam kako je rižoto savršen ‘comfort food’ za svaku prigodu.
Rižoto s tikvicama
Ova lagana verzija dobiva divnu boju i dubinu okusa zahvaljujući kombinaciji tikvica i sušenih rajčica. Idealan je kao samostalno jelo za brzi ručak.
Sastojci:
sedam šalica povrtnog temeljca
jedna žlica maslaca
jedna glavica luka, sitno sjeckana
dvije šalice Arborio riže
pola tikvice, tanko narezane
deset sušenih rajčica, nasjeckanih
šest žlica naribanog parmezana
svježi bosiljak, sol i papar
Priprema:
1. Zagrijte temeljac i ostavite ga da lagano krčka na niskoj vatri.
2. U velikom loncu otopite maslac, dodajte luk i pirjajte ga dvije minute dok ne omekša.
3. Dodajte rižu i tostirajte je dvije minute uz stalno miješanje.
4. Postupno dodajte vrući temeljac, šalicu po šalicu, miješajući dok riža ne upije tekućinu.
5. Pred kraj kuhanja, umiješajte tikvice i sušene rajčice. Riža treba biti kuhana al dente – mekana, ali i dalje čvrsta.
6. Maknite s vatre, umiješajte polovicu parmezana i bosiljak. Poslužite odmah s ostatkom parmezana i svježe mljevenim paprom.
Proljetni povrtni rižoto
Ovaj kremasti rižoto slavi dolazak proljeća kombinacijom svježeg povrća poput šparoga i graška. Odličan je obrok sam za sebe, ali i kao prilog.
Sastojci:
šest šalica povrtnog temeljca
dvije žlice maslinovog ulja
jedna glavica luka, sjeckana
dva češnja češnjaka, zgnječena
dvije šalice Arborio riže
pola šalice suhog bijelog vina (po želji)
250 g šparoga, narezanih
jedna šalica graška
četiri žlice maslaca
jedna šalica naribanog parmezana
Priprema:
1. Temeljac držite vrućim u zasebnom loncu.
2. U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, a zatim i češnjak.
3. Umiješajte rižu i tostirajte je minutu. Ulijte vino (ako koristite) i miješajte dok ne ispari.
4. Počnite dodavati vrući temeljac, velikom žlicom. Nakon polovice temeljca, dodajte šparoge.
5. Nastavite s dodavanjem temeljca. Pred kraj dodajte grašak. Rižoto je gotov kada je kremast, a riža al dente.
6. Sklonite s vatre te umiješajte maslac i parmezan. Posolite, popaprite i odmah poslužite.
Jednostavni pileći rižoto
Ovo jelo koje tješi savršena je alternativa klasičnoj pilećoj juhi. Tajna brzine leži u korištenju već kuhane piletine, što ga čini idealnim za brzu večeru.
Sastojci:
osam šalica pilećeg temeljca
dvije žlice maslinovog ulja
jedan manji luk i jedna paprika, sjeckani
dvije šalice Arborio riže
dvije šalice kuhane piletine, na kockice
jedna šalica smrznutog graška
dva mlada luka, narezana
sol i papar
Priprema:
1. U velikom loncu zagrijte ulje. Dodajte luk i papriku te pirjajte dok ne omekšaju.
2. Dodajte rižu i kratko je tostirajte, a zatim ulijte sav temeljac odjednom i dodajte piletinu.
3. Kuhajte 20-30 minuta uz povremeno miješanje, češće pred kraj kuhanja.
4. Kad je riža mekana i kremasta, umiješajte grašak i mladi luk.
5. Začinite solju i paprom po ukusu i poslužite. Po želji dodajte i malo parmezana.
