Od večere tijekom radnog tjedna tražimo puno: mora biti brza, ukusna i zahtijevati što manje prljavog posuđa. Čak i profesionalni urednici hrane, nakon povratka s posla, rijetko imaju volje za recepte u deset koraka.
Upravo zato je piletina s limetom i crnim grahom postala apsolutni favorit. Svaka porcija donosi čak 31 gram proteina i 12 grama vlakana, a cijelo se jelo priprema u samo jednoj tavi.
Kako pripremiti piletinu s limetom i crnim grahom?
Ovaj recept koristi jednu od najboljih tehnika za dobivanje hrskave, a sočne piletine. Prvo zagrijte pećnicu, začinite meso i zapecite pileće zabatke s kožicom prema dolje u tavi koja smije u pećnicu. Kada piletina postane zlatno-smeđa i počne se lako odvajati od dna, prebacite je na tanjur.
U tavi će ostati bogata masnoća od pileće kožice koju ne želimo baciti. Na njoj kratko propirjajte nasjeckani luk, a zatim dodajte konzervirani crni grah (odličan izvor vlakana), malo chipotle čili papričica u adobo umaku za dimljenu aromu te temeljac ili vodu.
Vratite piletinu u tavu i sve zajedno prebacite u pećnicu na otprilike 15 minuta. Na kraju samo umiješajte malo korijandera i soka od limete u grah, i večera je gotova uz samo jednu tavu za pranje.
Pametan trik za savršeno pečenu piletinu
Iako recept predviđa pečenje na vrućem ulju, postoji još bolja metoda koja smanjuje prskanje i nered. Preskočite ulje i stavite piletinu s kožicom prema dolje u hladnu tavu, pa tek tada upalite vatru na srednje jaku.
Kako se tava zagrijava, masnoća iz kožice polako će se otapati (renderirati). Rezultat je nevjerojatno hrskava kožica i bogatiji okus. Važno je samo da meso dobro posušite papirnatim ručnikom prije stavljanja u tavu.
Ideje za posluživanje
Ovo jelo obično poslužujemo uz tople kukuruzne tortilje koje savršeno upijaju sokove s tanjura. Ako želite nešto drugačije, piletinu možete otkostiti nakon pečenja, nasjeckati je i zajedno s grahom zamotati u tortilje kao tacose. Također, piletina i grah izvrsno prijaju posluženi preko podloge od riže.
Ako imate viška namirnica u hladnjaku, slobodno dodajte dodatke poput nasjeckanog avokada, ukiseljenog ljubičastog luka, naribane zelene salate ili kupusa, a ljubitelji mliječnih proizvoda mogu dodati i žlicu kiselog vrhnja.
Varijacije recepta
Ovaj recept možete promatrati kao osnovnu formulu (piletina + grah + začini) koju je lako mijenjati:
Talijanska verzija: Umjesto čilija dodajte šaku sjeckanih sušenih rajčica i dvije žličice origana. Koristite bijeli grah (cannellini) umjesto crnog, a korijander zamijenite peršinom ili bosiljkom.
Španjolska verzija: Umjesto čilija koristite pečenu crvenu papriku i dimljenu crvenu papriku. Crni grah zamijenite slanutkom, a za ekstra okus s lukom propirjajte malo narezane chorizo kobasice.
Bez obzira na to koju varijantu odabrali, jednom kad isprobate ovaj princip, sigurno će postati dio vaše stalne kulinarske rotacije.
