Ako vam treba jednostavno jelo koje izgleda kao da je stiglo iz restoranske kuhinje, kozice na maslacu s češnjakom odličan su izbor. Nekoliko sastojaka, jaka tava i desetak minuta dovoljni su za sočne kozice u aromatičnom umaku od maslaca, limuna i peršina.
Sastojci
500 g očišćenih kozica
3 do 4 češnja češnjaka
40 g maslaca
1 žlica maslinova ulja
sok pola limuna
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
sol
svježe mljeveni crni papar
prstohvat čilija po želji
nekoliko kriški limuna za posluživanje
Priprema
Kozice dobro posušite papirnatim ubrusom. To je važno kako bi se na jako zagrijanoj tavi lijepo zapekle, umjesto da puste vodu i počnu se kuhati.
U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i polovicu maslaca. Dodajte kozice u jednom sloju i pecite ih oko minutu do dvije sa svake strane, ovisno o veličini. Čim poprime ružičastu boju i lagano se zapeku, izvadite ih iz tave.
Smanjite vatru pa u istu tavu dodajte ostatak maslaca i sitno nasjeckani češnjak. Pirjajte svega 20 do 30 sekundi, tek toliko da češnjak zamiriše, pazeći da ne zagori.
Vratite kozice u tavu, dodajte limunov sok, sol, papar i, želite li malo pikantniju verziju, prstohvat čilija. Sve kratko promiješajte i kuhajte još oko pola minute.
Maknite s vatre, obilno pospite svježim peršinom i odmah poslužite.
Ne prepecite kozice
Najvažnije pravilo kod pripreme kozica je kratka termička obrada. Predugo pečene postaju tvrde i gumaste, pa ih je najbolje maknuti s vatre čim više nisu prozirne i dobiju karakterističnu ružičasto-narančastu boju.
Ovako pripremljene kozice mogu se poslužiti uz prepečeni kruh, tjesteninu, rižu ili jednostavnu zelenu salatu. A umak od maslaca, češnjaka i limuna svakako vrijedi pokupiti posljednjim komadom kruha.
Dobar tek!
