U sklopu manifestacije „Dani berbe grožđa“ u Vinoteci Sivrić održana stručna predavanja okupila su vinare, vinogradare i stručnjake, a teme su obuhvatile bezalkoholna vina, fermentaciju autohtone sorte Trnjak i zaštitu vinove loze od sunčanih ožegotina.
U sklopu turističko-kulturno-gospodarstvene manifestacije „Dani berbe grožđa“ u Vinoteci Sivrić u Međugorju u četvrtak su održana stručna predavanja iz područja vinogradarstva i vinarstva. Program je okupio brojne vinare, vinogradare i stručnjake, a obrađene su teme povezane s aktualnim izazovima i novim spoznajama u proizvodnji vina.
Stručni program rezultat je dugogodišnje suradnje Organizacijskog odbora „Dana berbe grožđa“, Agronomskog i prehrambeno-tehnološkog fakulteta Sveučilišta u Mostaru (APTF) i Federalnog agromediteranskog zavoda.
Riječi dobrodošlice uputio je Ivan Ostojić, dok su skupu nazočili i ravnatelj Federalnog agromediteranskog zavoda Marko Ivanković te dekan APTF-a Jurica Primorac, priopćili su organizatori.
Bezalkoholno vino i novi trendovi
U okviru stručnog dijela programa doc. dr. sc. Marija Banožić predstavila je rad pod nazivom „Bezalkoholno vino – prijepori, dileme i argumenti ZA i PROTIV“.
U svom je izlaganju analizirala tehnike dealkoholizacije vina, zdravstvene prednosti te aktualne tržišne trendove povezane s vinima sa smanjenim udjelom alkohola.
Tema je otvorila prostor za raspravu o mogućnostima proizvodnje bezalkoholnih i vina sa smanjenim udjelom alkohola, kao i pitanjima koja prate njihov razvoj i sve veću prisutnost na tržištu.
Trnjak i utjecaj kvasaca na vino
Dr. sc. Marina Vranješ održala je predavanje posvećeno utjecaju kvasaca Saccharomyces cerevisiae i Lachancea thermotolerans na kemijski sastav i senzorna svojstva vina proizvedenog od autohtone sorte Trnjak.
Uspoređivane su sekvencijalna i spontana fermentacija, pri čemu je naglasak bio na razlikama koje različiti pristupi fermentaciji mogu imati na kemijska i senzorna svojstva vina.
Kako zaštititi vinovu lozu od visokih temperatura?
Prof. dr. sc. Ivan Ostojić predstavio je rad o zaštiti vinove loze od sunčanih ožegotina, pri čemu je posebno govorio o ulozi i pravilnoj primjeni kaolina.
Kako je istaknuto tijekom predavanja, kaolin stvara zaštitni film na lišću i grozdovima, a njegova pravilna primjena može imati važnu ulogu u zaštiti vinove loze od posljedica izloženosti visokim temperaturama.
Tijekom izlaganja predstavljeni su i podaci o natprosječno visokim temperaturama i sušnim danima tijekom proteklog ljeta, kao i načini ublažavanja štetnih posljedica koje takvi vremenski uvjeti mogu ostaviti na vinovu lozu.
Na taj su način stručna predavanja obuhvatila i teme koje su izravno povezane s uvjetima u kojima vinogradari rade te izazovima koje donose klimatske prilike tijekom vegetacijske sezone.
Dodijeljene zahvalnice
Nakon stručne rasprave nazočnima se obratio predsjednik Općinskog vijeća Čitluk i predsjednik Organizacijskog odbora „Dana berbe grožđa“ Ivica Jerkić.
Tom je prigodom zaslužnim pojedincima i institucijama uručio zahvalnice za njihov doprinos.
U ime domaćina, Vinarije Sivrić, program je zaključio Veselko Sivrić, nakon čega je uslijedilo prigodno druženje sudionika.
Stručna predavanja još su jednom okupila predstavnike vinogradarskog i vinarskog sektora oko tema koje se odnose na suvremene pristupe proizvodnji vina, zaštitu vinove loze i prilagodbu promjenama uvjeta u kojima se vinogradarstvo odvija.
