RECEPT DANA: Gazpacho – andaluzijska hladna juha koja se ne kuha – pravo osvježavajuće ljetno jelo
Gazpacho je španjolska hladna juha od rajčica s povrćem, a posebno je omiljena u Andaluziji. Vrlo je jednostavna za pripremu – sastojci su zrele rajčice, zelena paprika, krastavci, češnjak, stari kruh, ocat i maslinovo ulje. Ponegdje se dodaje i paprika ili kim. Poslužuje se hladna, što je čini idealnog za vruće ljetne dane.
Juha se može piti sama, ili joj se mogu dodati razni drugi sastojci, sitno narezani na kockice – kuhano jaje, španjolski pršut ili krastavac, paprika ili masline. Dodavanje pršuta tipično je za Extremaduru, gdje se proizvodi prvorazredni pršut.
Sastojci:
1 crvena paprika
1 zelena paprika
5-6 manjih zrelih rajčica
1 kapula
1 češanj češnjaka
jedan manji krastavac
2 fete starog kruha
2 žlice maslinovog ulja
sol
papar
1 žlica aceta balsamica
ljute paprike
feferoni
peršin
svježi bosiljak ili rukola za ukras
feta sir
Priprema:
Povrće nasjeckajte i očistite od sjemenki i ubacite u blender pa mu dodajte ostale sastojke.
Sve dobro izmiksajte, prelijte u lonac i stavite u frižider da odstoji minimalno sat vremena.
I tanjure u kojima ćete poslužiti gazpacho također stavite u frižider.
Prije serviranja, opet izmiksajte gazpacho, pa servirajte u dubokim tanjurima ili zdjelicama.
Dekorirajte svježim listićem basilica (bosiljka) ili rukolom, izmrvljenim feta sirom i crnim maslinama.
Kao prilog poslužite tostirani kruh ili krutone.
Dobar tek!
