Napravite popularan blagdanski liker o kojem svi govore i dočekajte goste spremni
Liker od jaja poznat i kao eggnog je tradicionalno blagdansko piće poznato po svojoj bogatoj, kremastoj teksturi i slatkom okusu. Klasični recept kombinira mlijeko, vrhnje, žumanjke, umućene bjelanjke i šećer te varijacije alkoholnih dodataka poput ruma ili burbona. Ovo piće ima dugu povijest, vjeruje se da je poteklo iz Britanije još u 13. stoljeću, a danas je osobito popularno u Americi i Kanadi, gdje se tradicionalno konzumira od Dana zahvalnosti do Božića. No, njegova se prepoznatljivost proširila diljem svijeta pa je tako liker od jaja sve češći blagdanski klasik i naših stolova. Njegov glavni sastojak, jaja, pružaju bogatstvo proteina važnih za rast i obnovu stanica te održavanje mišićne mase, a sadrže i vitamine A, D, B12 te minerale poput fosfora, selena i cinka koji podržavaju imunitet, zdravlje kostiju i kože.
Kao i kod većine slatkih napitaka, eggnog također ima svoju zdraviju inačicu pa će oni koji preferiraju ovaj stil umjesto kravljeg mlijeka dodati kokosovu opciju, a umjesto šećera, javorov sirup. Ipak, odlučili smo se za klasičnu, visokokaloričnu verziju za koju vrijedi dobro staro pravilo umjerenosti. Za izradu likera trebat će vam:
Sastojci
450 ml mlijeka
1/2 žličice mljevenog cimet, plus još za ukras
1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije
6 velikih žumanjaka
60 grama šećera
350 grama slatkog vrhnja
225 ml burbona ili rum (po želji)
Šlag, za posluživanje
Priprema
1. U malom loncu na laganoj vatri pomiješajte mlijeko, cimet, muškatni oraščić i vaniliju te lagano kuhajte smjesu.
2. U međuvremenu, u većoj zdjeli umutite žumanjke sa šećerom dok žumanjci ne poprime blijedu boju. Polako dodajte vruću mliječnu smjesu u žumanjke i miješajte dok se smjesa ne sjedini.
3. Vratite smjesu u lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne postane malo gusta, ali ne proključa.
4. Maknite s vatre te umiješajte slatko vrhnje i bourbon (rum). Stavite u hladnjak dok se ne ohladi.
5. Kad je spremno za posluživanje, ukrasite šlagom i cimetom.
Skladištenje
Ako liker pripremate i poslužujete isti dan, možete ga staviti u vrč u posudi za led tako da zadrži hladnoću. Ako se pravilno čuva u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, ova poslastica od jaja može trajati do četiri dana u hladnjaku.
