Recept dana: Minestrone od ječma i gljiva
Ova bogata minestrone juha od ječma i gljiva donosi okus šume u svakoj žlici. Aromatična kombinacija svježih i suhih gljiva uz začinsko bilje i kremastu strukturu vrhnja sa zobi čini je savršenim izborom za hladne dane.
Poslužena uz hrskavi čips od kruha, pruža utjehu i puninu okusa.
Sastojci:
25 g ječma
500 g raznovrsnih gljiva (npr. šampinjoni, bukovače, shitake i jablanovače)
30 g suhih gljiva ( npr. suhi vrganji i prah crnih truba)
1 češnjak, sitno sjeckan
1 mrkva narezana na ploške
1 poriluk narezan na ploške
1 rebro lisnatog celera narezanog na male ploške
200 ml bijelog vina (npr. malvazija)
2 veće rajčice narezane na kockice
200 ml vrhnja za kuhanje od zobi
2 l povrtnog temeljca
1 svežanj začina (ružmarin, mažuran i lovor)
5 jušnih žlica maslinovog ulja
sol
papar
Priprema:
Suhe vrganje namočite u kipućoj vodi i ostavite sa strane.
Na dvije jušne žlice maslinovog ulja kratko pirjajte poriluk i mrkvu, oko dvije minute.
Dodajte rajčicu, promiješajte i zalijte vinom.
Kad vino ispari, dodajte u lonac ječam, zalijte s jednom litrom povrtnog temeljca te ubacite svežanj začina i ostavite da lagano kuha na srednje jakoj vatri 10 minuta.
U međuvremenu na ostatku ulja popržite svježe gljive koje ste prethodno narezali na male kockice i suhe namočene, dodajte celer i češnjak te posolite tek kad su gljive gotove. Vodu u kojoj su se namakale suhe gljive sačuvajte.
Dodajte gljive u lonac, ulijte preostalu litru temeljca, vodu od gljiva te vrhnje za kuhanje od zobi.
Na laganoj vatri kuhajte još 10-ak minuta dok ječam ne bude gotov te popaprite i po potrebi dosolite.
Servirajte uz tanki čips od kruha ili klasične kockice od tostiranog kruha.
Čips od kruha pripremit tako da komad kruha stavite u zamrzivač i, kad se smrzne, narežite tanke, prozirne šnite od kruha, koje zatim tostirajte kratko na tavi ili u pećnici.
Dobar tek!
