Cimet rolice, ili švedske kanelbullar, već su godinama omiljeni klasik među zimskim slasticama. Jednostavne su za pripremu, neodoljivo mirišu na cimet i vole ih i mali i veliki. No ako ih želite podići na svečanu, božićnu razinu, dodajte im preljev od kuhanog vina koji unosi notu topline, začina i pravu blagdansku aromu.
Ovaj recept spaja mekan, pahuljast tijesto od kiselog predtijesta, bogatu cimetnu nadjev i završni preljev od svježeg sira, maslaca, šećera u prahu i malo kuhanog vina. Rezultat su mekane, mirisne rolice koje su savršene za adventsko jutro, poslijepodnevni čaj ili desert nakon blagdanskog ručka.
Sastojci za božićne cimet rolice s kuhanim vinom
Sastojci za kiselo predtijesto
10 g startera kiselog tijesta
100 g pšeničnog brašna
100 g vode
Sastojci za tijesto
500 g pšeničnog brašna
160 g mlijeka
200 g gotovog kiselog predtijesta
90 g omekšalog maslaca
60 g smeđeg šećera
8 g soli
1 jaje
Sastojci za nadjev
130 g omekšalog maslaca
130 g smeđeg šećera
6 do 7 g cimeta
Sastojci za preljev
180 g krem sira
20 g omekšalog maslaca
30 g šećera u prahu
2 do 3 žlice kuhanog vina
Kako pripremiti cimet rolice
Pomiješajte starter, vodu i brašno te ostavite da fermentira 14 do 18 sati na sobnoj temperaturi (22 do 28 °C). Od dobivene količine uzmite 200 g za tijesto.
U veliku zdjelu stavite brašno, mlijeko, predtijesto, maslac, šećer, sol i jaje. Umijesite glatko, mekano tijesto. Pokrijte i ostavite da odmara četiri do šest sati na sobnoj temperaturi ili preko noći u hladnjaku.
Omekšali maslac pomiješajte sa šećerom i cimetom u jednoličnu mazivu smjesu.
Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u veliki pravokutnik. Ravnomjerno premažite cimetnim nadjevom. Zarolajte s duže strane i narežite na komade debljine tri do četiri centimetra.
Rolicama ostavite razmak na limu obloženom papirom za pečenje, pokrijte i pustite da se dižu oko sat vremena, dok znatno ne narastu.
Prije pečenja rolice premažite malo vrhnja za kuhanje. Pecite 30 do 40 minuta na 160 stupnjeva, dok ne poprime zlatnu boju.
Pomiješajte krem sir, omekšali maslac, šećer u prahu i kuhano vino u gladak, aromatičan preljev. Prelijte ga preko još toplih rolica.
Dobar tek!
