SASTOJCI:
250 g krem sira
80 g jogurta
80 g šećera
40 ml soka od breskve
10 grama želatine
200 ml slatkog vrhnja
3 srednje breskve (svježe ili iz kompota)
piškote
maslac za premazivanje
mlijeko za namakanje piškota
ZA UKRAS:
4 breskvi srednje veličine (svježe ili iz kompota)
10 grama želatine
280 ml soka od breskve
PRIPREMA:
Pripremite kalup u kojem ćete raditi cheesecake, može biti bilo kojeg oblika po vašoj želji. Premažite ga po cijeloj površini s malo maslaca. Jednu po jednu piškotu vrlo kratko sa svake strane umočite u mlijeko i stavite na dno kalupa. Slažite piškote sve dok ne pokrijete dno kalupa.
Tri breskve operite, ogulite i narežite na manje kockice. Pomiješajte želatinu i sok od breskve te stavite sa strane na 10 minuta da nabubri. Nakon toga zagrijte želatinu na laganoj vatri i pustite da su potpunosti ohladi. U jednoj zdjeli istucite slatko vrhnje, a u drugoj krem sir, jogurt i šećer. Ohlađenu želatinu ulijte u smjesu od sira i lagano miksajte da se svi sastojci povežu. Zatim ručno umiješajte tučeno slatko vrhnje u smjesu i ulijte u kalup preko piškota. Stavite u zamrzivač na sat vremena.
Za to vrijeme operite i ogulite ostatak breskvi te ih potom prepolovite i narežite na duguljaste ploške. Baš kao i kod pripreme kreme, želatinu namočite u soku od breskve, pripremite na isti način i pustite da se ohladi. Nakon sat vremena izvadite kolač iz zamrzivača, po vrhu rasporedite ploške breskvi i zatim prelijte s pripremljenim preljevom od želatine. Nakon toga stavite kolač u hladnjak preko noći da se lijepo stisne.
