Crveni radič nekima nije omiljeno povrće zbog svojeg gorkog okusa, ali daje brojne nutritivne benefite za naše tijelo. Potječe iz susjedne Italije, a svoju popularnost je posebice doživio u regijama Treviso i Veneto.
Crvena boja radiča rezultat je prilagodbe klimatskim uvjetima, ali i selekcije, te se uzgaja u različitim oblicima, ovisno o sorti.
Sezona radiča je otprilike od rujna do veljače, a hladna klima pogoduje njegovoj crvenoj boji i gorčini.
Pročitajte članak “Sezonsko voće i povrće po mjesecima – imamo cijelu tablicu!“.
Na 100 g radiča dolaze tek 23 kalorije, a obiluje vitaminom C, vitaminom K, folatima, kalijem, bakrom i manganom. Crvena boja upućuje na sadržaj antioksidansa, i to antocijana s protuupalnim svojstvima.
Ako volite crveni radič, recepti u nastavku će vas oduševiti.
Crveni radič – recepti
Kada su u pitanju recepti s crvenim radičem, obično nam prvo napamet padaju salate, no crveni radič može poslužiti za izradu umaka, a moguće je pripremiti i pečeni crveni radič. Evo nekoliko kulinarskih ideja s crvenim radičem.
Pečeni crveni radič
Za jedan neobičan, a odličan i zdrav prilog pripremite pečeni crveni radič. Osnovni sastojci poput meda, maslinovog ulja i parmezana maskirat će gorčinu.
Sastojci:
2 glavice crvenog radiča
2 jušne žlice maslinovog ulja
2 jušne žlice balzamičnog octa
2 čajne žličice meda
2 jušne žlice ribanog parmezana
2 jušne žlice grubo sjeckanih oraha
crni papar
sol.
Priprema
Radič prerežite napola, dobro ga operite, uklonite oštećene dijelove i prosušite ga.
U zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat, med, sol i papar.
Zagrijte pećnicu na 200 °C.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Na lim stavite prepolovljeni radič, a zatim svaku polovicu premažite kistom napravljene mješavine.
Pecite do 20 minuta u pećnici dok listovi ne postanu karamelizirani.
Kad je pečen, posipajte ga parmezanom i orasima.
Umak od crvenog radiča
Tko bi rekao da salata može poslužiti i za izradu umaka, ali evo jedne odlične ideje kada želite svoje kulinarsko znanje podići na viši nivo.
Sastojci:
1 glavica crvenog radiča
1 crveni luk (nasjeckan)
2 režnja češnjaka (nasjeckana)
100 ml bijelog vina
200 ml biljnog vrhnja za kuhanje
2 jušne žlice maslinovog ulja
30 g ribanog parmezana
prstohvat muškatnog oraščića
crni papar
sol.
Priprema
Radič operite, potom odrežite tvrdi dio, a ostatak radiča narežite na trakice.
Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk, a nakon dvije minute dodajte češnjak.
U tavu luku i češnjaku dodajte trakice radiča i dinstajte oko sedam minuta
Potom, dodajte bijelo vino i kuhajte oko tri minute dok ne ispari.
Zatim, ulijte biljno vrhnje i kuhajte oko pet minuta pa dodajte i muškatni oraščić.
Umiješajte ribani parmezan, sol i papar.
Ako želite u potpunosti umak glatke teksture, umak dodatno izblendajte u blenderu.
Zimska salata s crvenim radičem
Općenito je gorko povrće odlično za jetru. Stoga dajte svojoj jetri podršku nakon blagdana kroz obrok salate i gorko povrće. Ova kombinacija sastojaka malo će zamaskirati gorčinu.
Sastojci:
1 glavica crvenog radiča
1 šalica matovilca
1 oguljena naranča (narezana na ploške)
1 jabuka (narezana na ploške)
50 g sjeckanih oraha
50 g kozjeg sira
3 suhe smokve (nasjeckane).
Sastojci za preljev:
3 jušne žlice maslinovog ulja
1 jušna žlica jabučnog octa
1 jušna žlica meda
sok polovice naranče
crni papar
sol.
Priprema
Radič operite, potom odrežite tvrdi dio, a ostatak radiča narežite na trakice.
U zdjeli pomiješajte matovilac, trakice radiča, ploške jabuke i naranče.
Na tavi kratko tostirajte orahe.
U zdjelici pomiješajte sve sastojke za preljev.
Prelijte salatu preljevom i pomiješajte.
Na vrh dodajte mrvljeni kozji sir, tostirane orahe i sjeckane smokve.
Umak od crvenog radiča za tjesteninu ili njoke
Ako volite crvene umake za tjestenine, ali se želite odmoriti od rajčice, spremite ovaj neodoljiv i okusima bogat umak s crvenim radičem.
Obično jelo izgledat će kao da je napravljeno u prestižnom restoranu.
Sastojci:
1 glavica crvenog radiča
1 poriluk (nasjeckan)
2 jušne žlice maslinovog ulja
1 režanj češnjaka (nasjeckan)
50 g mljevenih oraha
100 ml zobenog vrhnja
100 ml povrtnog temeljca
50 g plavog sira
prstohvat timijana
crni papar
sol.
Priprema
Radič operite, potom odrežite tvrdi dio, a ostatak radiča narežite na trakice.
Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte poriluk oko tri minute, a potom dodajte i češnjak te dinstajte jednu minutu.
Ubacite trakice crvenog radiča i dinstajte oko sedam minuta.
Ulijte povrtni temeljac, dodajte orahe i kuhajte oko pet minuta.
Dodajte zobeno vrhnje i plavi sir te kuhajte dok se umak ne zgusne.
Dodajte još i začine, a za potpuno glatku teksturu izblendajte umak.
Poslužite uz njoke ili tjesteninu.
Pečeni crveni radič s limunom i krušnim mrvicama
Još jedna ideja za pečeni crveni radič dolazi u kombinaciji s krušnim mrvicama koje će dati savršenu teksturu.
Sastojci:
2 glavice crvenog radiča
2 jušne žlice maslinovog ulja
sok jednog limuna
korica jednog limuna
3 jušne žlice krušnih mrvica
2 režnja češnjaka (nasjeckana)
30 g ribanog parmezana
prstohvat čilija
1 jušna žlica svježe sjeckanog peršina
crni papar
sol.
Priprema
Radič operite, prerežite na četvrtine i osušite.
U zdjelici pomiješajte sok i koricu limuna, maslinovo ulje, češnjak, sol, papar i čili.
Zagrijte pećnicu na 200 °C.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Na lim stavite četvrtine radiča, a zatim svaku polovicu premažite kistom napravljene mješavine.
Pecite oko 20 minuta, a za to vrijeme spremite krušne mrvice.
Zagrijte žličicu maslinovog ulja i dodajte krušne mrvice te ih pržite oko tri minute dok ne postanu hrskave.
Kad je radič pečen, preko dodajte krušne mrvice.
