Slatka rapsodija u teglici – Donosimo nekoliko recepata za džemove i marmelade, uključujući i jedan s čokoladom
Prije početka kuhanja pripremiti teglice u koje ćete ih spremiti!
MARMELADA OD LUBENICE
TEŽINA: Jednostavno
VRIJEME: priprema 40 min, kuhanje 40 min
SASTOJCI ZA 300 G PEKMEZA:
1 kg lubenice
70 g soka od naranče
180 g šećera
PRIPREMA: Prije početka kuhanja pripremiti teglice u koje ćete spremiti pekmez. Dovoljno ih je 10-ak minuta prokuhati s poklopcima i pustiti da se osuše.
Lubenicu narezati na komade, ukloniti koru i koštice te nasjeckati na kocke (trebali bi dobiti 930 g mesa). Staviti ih u cjedilo i pustiti da stoji 30 min.
Po isteku vremena prebaciti u lonac, dodati šećer i naranču i kuhati na laganoj vatri 40-ak minuta, često miješajući. Izraditi štapnim mikserom i puniti teglice.
Čuvati u hladnjaku oko tri mjeseca. Može se jesti odmah uz tost, sladoled ili dodatak kolačima.
DŽEM OD KRUŠAKA I ĐUMBIRA
TEŽINA: Jednostavno
VRIJEME: priprema 10 min, kuhanje 40 min
SASTOJCI ZA 500 G PEKMEZA:
1 kg krušaka
100 g svježeg đumbira
50 g soka limuna
350 g šećera
PRIPREMA: Prije početka kuhanja sterilizirati staklenke (vidi recept s lubenicom). Kruške oguliti, ukloniti sjemenke i narezati na kockice. Đumbir oguliti i sitno nasjeckati.
U lonac staviti kruške, đumbir, sok limuna i šećer. Staviti na srednje jaku vatru, povremeno protresti lonac kako se ne bi zalijepilo. Kada se šećer potpuno otopio pojačati vatru.
Kuhati dok pekmez ne postigne temperaturu od 108° stupnjeva, odnosno do trenutka kada je smjesa dovoljno gusta da se trag na kuhači ne briše.
Napuniti teglice, zatvoriti, okrenuti naopako i pustiti da se ohladi. Teglice čuvati od 2 do 3 mjeseca na mračnom mjestu, a u hladnjaku će trajati i dulje. Poslužiti uz tost i maslac, ili uz zrele sireve.
MARMELADA OD ŠLJIVA I ČOKOLADE
TEŽINA: Jednostavno
VRIJEME: priprema 15 min, kuhanje 120 min
SASTOJCI ZA 900 G PEKMEZA:
1 kg šljiva
80 g čokolade s 85 % kakaa
1 žlica soka limuna
450 g demerara šećera
PRIPREMA: Prvo sterilizirati teglice (vidi recept s lubenicom). Šljive oprati i ukloniti im koštice te narezati na veće komade. U lonac staviti šljive, šećer i sok limuna.
Kuhati dok se šljive ne raspadnu i marmelada zgusne. Kad je marmelada kuhana, ugasiti plamen i izraditi štapnim mikserom. Tek sada dodati sjeckanu čokoladu i miješati dok se posve ne ukomponira.
Još vrućom marmeladom puniti teglice. Zatvoriti, okrenuti naopako i pustiti da se hlade na sobnoj temperaturi. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu oko tri mjeseca, ili u hladnjaku, pa će vam trajati dulje.
MARMELADA OD BRESKVE S LAVANDOM
TEŽINA: Jednostavno
VRIJEME: priprema 60 min, kuhanje 40 min
SASTOJCI ZA 800 G PEKMEZA:
1,3 kg breskvi
1 žličica sušenih cvjetova lavande
300 g šećera
PRIPREMA: Prije početka kuhanja pobrinite se za staklenke (vidi recept s lubenicom). Breskve oguliti, ukloniti im košticu te narezati na kockice. Staviti u lonac, dodati šećer i lavandu.
Dobro promiješati i staviti sat vremena u hladnjak. Po isteku vremena staviti na srednju vatru te često miješajući kuhati 40-ak minuta.
Kada je marmelada postala gusta, njome puniti staklenke, zatvoriti, okrenuti naopako i pustiti da se hladi na sobnoj temperaturi.
Čuvati oko 3 mjeseca na tamnom i hladnom mjestu, a u hladnjaku i dulje.
