U ovom divnom receptu, cijeli filet lososa začinjen je svježim kriškama limuna, koprom i slatkim maslacem od češnjaka.
Sastojci za dvije osobe:
2 fileta lososa
Maslinovo ulje
1 manja kapula
3 češnja češnjaka
1 dcl bijelog vina
2 kockice maslaca
Sok jednog limuna
Narezana pršemula
Sol
Papar
Priprema:
U manjoj tavi zagrijte maslinovo ulje i izdinstajte kapulu dok ne dobije zlatnu boju, pa dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko prodinstajte.
Ulijte 1 dcl bijelog vina i kuhajte uz povremeno miješanje dok se vino ne reducira na trećinu, pa ubacite dvije kockice maslaca, i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se maslac ne istopi.
Dodajte vrhnje za kuhanje (količina ovisi o tome koliko želite kremasti umak), i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Kad se umak zgusnuo, dodajte sok jednog limuna i nasjeckanu pršemulu, prokuhajte malo pa dodajte sol i papar po ukusu.
Ako imate filete lososa s kožom, zarežite kožu na 10-ak mjesta, tako da se meso sa strane kože bolje poprži i upije sokove. Nauljite filete s malo maslinovog ulja, i posolite i popaprite obje strane.
Dobro zagrijte široku tavu (dovoljno široku da komotno stane cijeli filet lososa), i položite u tavu filet lososa – na tavu ide strana na kojoj je koža. Ako imate filet bez kože, onda prvo na tavu ide “donja strana” (ona koja će biti položena na tanjur).
Filet lososa ima jako mekano i sočno meso, te se u pravilu kratko prži – stoga, kad položite filet na tavu, sa strane pratite koliko je meso prženo, i kad jedna trećina fileta promijeni promjeni boju, nježno okrenite na drugu stranu, i kratko još popržite.
Izvadite filete na tanjure i prelijte s malo umaka. Fileti su odlični i bez umaka, no ovaj fini umak daje sasvim novu dimenziju jelu.
Uz ovo jelo možete servirati salatu po izboru.
