Pašta fažol ili samo fažol jedno je od tradicionalnih primorskih jela koje obožavamo. Može se jesti više dana, a svakim danom što odstoji još je bolji. Volimo ga u svako godišnje doba, a pogotovo u hladne i tmurne dane koji su pred nama. Danas vam donosimo recept za ovaj istarski klasik koji će razveseliti sve okupljene oko vašeg stola.
Sastojci za četiri osobe
Fažol
pola kile graha
glavica luka
dvije manje mrkve
150 g korijena celera
2 lovorova lista
maslinovo ulje
žličica koncentrata rajčice
300 g pašte po želji
sol
papar
Pešt
100 g pancete
četiri režnja češnjaka
svježi peršin
Priprema
Grah možete ostaviti preko noći da se namače – tako će omekšati i skratit ćete si vrijeme kuhanja. Omekšani grah stavite u hladnu vodu pa kad zavrije i kuha desetak minuta procijedite ga i bacite vodu.
U loncu na maslinovom ulju prepržite sitno sjeckani luk, celer i mrkvu. Dodajte lovor i pirjajte 5 do 7 minuta pa u sve to dodajte grah i prelijte vodom i pustite da se krčka.
Dok se fažol kuha, pripremite pešt tako da u blenderu usitnite pancetu, češnjak i peršin dok ne dobijete pastu. Tako dobivenu pastu ubacite u lonac s grahom kada je on na pola kuhan, a onda dodajte i koncentrat rajčice. Začinite soli i paprom i ostavite da krčka. Gotovo je kada grah omekša.
Skuhajte paštu pazeći da ne bude raskuhana i dodajte ju u fažol te servirajte vruće.
Dobar tek!
