Pureći curry – indijska kuhinja u vašem domu
Uz obilje začina, ovaj brzi i jednostavni curry s puretinom super je ideja za napraviti nešto novo s ovom na našim stolovima poznatom namirnicom. Ide odlično s rižom ili kruhom, što vam draže, a ako ga želite zamrznuti, ohladite umak prije dodavanja puretine, a špinat dodajte nakon odmrzavanja.
U hladnjaku ga možete čuvati do tri mjeseca, iako sumnjamo da će toliko izdržati
Sastojci
20g svježeg korijandera, stabljika i listova
2 žlice maslaca
1 žlica kokosovog ili maslinovog ulja
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
20g đumbira
2 žličice mljevenog kumina
1 žličica mljevene kurkume
1 žličica mljevenog korijandera
pola žličice mljevenog cimeta
pola ili jedna crvena ljuta paprika (po ukusu)
400g nasjeckanih rajčica
100ml purećeg ili pilećeg temeljca
350–400g kuhanog purećeg mesa, narezanog na kockice ili nasjeckanog
125g mladog špinata
100g prirodnog jogurta
sol i svježe mljeveni crni papar
Priprema
Stabljike korijandera sitno nasjeckajte, a listove grubo te ih stavite u dvije odvojene hrpice.
U loncu na srednje jakoj vatri zagrijte maslac i ulje pa popržite sitno nasjeckan luk i češnjak te đumbir kojeg ste prethodno ogulili i također sitno nasjeckali. Kuhajte oko 15 minuta, često miješajući, dok luk ne omekša i počne dobivati zlatnosmeđu boju.
Dodajte kumin, kurkumu, korijander, cimet, stabljike korijandera i sitno nasjeckanu ljutu papriku. Pržite još nekoliko minuta prije nego što dodate konzervirane rajčice i temeljac. Začinite solju i paprom, pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta, ili dok se umak ne počne zgušnjavati i okusi se miješaju.
Umiješajte puretinu i pustite da lagano kuha. Na kraju umiješajte špinat, pustite da uvene, ugasite vatru i umiješajte jogurt i većinu listića korijandera.
Pureći curry poslužite vruć, a ostatke listića pospite po vrhu, prenosi BBC.
