Ja bih nešto slatko. Možda carske mrvice?
Kaiserschmarrn ili carske mrvice lagana je zaslađena nasjeckana palačinka koja često sadrži grožđice i poslužuje se s umakom od jabuka ili kompotom ili džemom od bobičastog voća. Često se priprema u Trentino-Alto Adigeu, ali prema legendi potječe iz kraljevskih kuhinja Austrije. Ovo se jelo obično poslužuje kao desert, ali čini ukusan i zasitan doručak ili međuobrok u bilo koje doba dana.
Što je Kaiserschmarrn? Kaiserschmarrn je neuredna i pahuljasta palačinka koja definitivno nije savršeno okrugla palačinka kakvu smo navikli vidjeti. Lomi se ili kida dok se prži u tavi. Potom se posipa šećerom u prahu i poslužuje uz voćne džemove ili slatko.
Jelo je navodno dobilo ime po austrijskom caru (Kaiseru) Franji Josipu I., za čijeg se vremena prvi put pripremalo.
Sastojci:
4 jaja (odvojeno žumanjak i bjelanjak)
30 g šećera
1 vanilin šećer
250 ml mlijeka
80 g oštrog brašna
60 g glatkog brašna
20 g maslaca
sol
Za umak:
350 g jabuka
100 ml vode
30 g šećera
suhe grožđice po želji
Priprama:
Žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte, dodajte mlijeko, brašno i malo soli. Zatim umiješajte čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
Polovicu tijesta ulijte u zagrijanu tavu na kojoj ste otopili maslac i pecite dok na donjoj strani ne postane smeđe. Zatim pomoću vilice izlomite tijesto na manje komade i još kratko popecite s druge strane.
To isto učinite i s drugom polovicom tijesta koje vam je ostalo.
Za umak ogulite jabuke i narežite na četvrtine pa ih kuhajte u zašećerenoj vodi dok ne omekšaju. Propasirajte ih, ohladite i stavite u zdjelu za posluživanje
Posluživanje: Pečene komadiće tijesta (drobljenac) stavite na tanjur, pospite šećerom u prahu i poslužite uz umak od jabuka.
