Jednostavan karamel na bazi vanilije obogaćen je cimetom, klinčićem, đumbirom i muškatnim oraščićem, te stvara okus koji neodoljivo podsjeća na svježe pečene medenjake
Ovaj blagdanski zalogaj izgleda kao da je rađen od nule, iako se temelji na kupovnim kokicama i perecima. Jednostavan karamel na bazi vanilije obogaćen je cimetom, klinčićem, đumbirom i muškatnim oraščićem, te stvara okus koji podsjeća na svježe pečene medenjake.
Kada se karamel ohladi, stvara hrskave nakupine idealne za poklanjanje ili uživanje tijekom cijele sezone.
Vrijeme pripreme: 35 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Količina: 10 porcija
Sastojci
1 velika vrećica gotovih slanih kokica (oko 180 g)
280 g mini slanih pereca, grubo nasjeckanih
1 žlica mljevenog cimeta
1 žličica krupne soli
1 žličica sode bikarbone
1 žličica mljevenog đumbira
½ žličice mljevenih klinčića
½ žličice mljevenog muškatnog oraščića
2 šalice smeđeg šećera (čvrsto utisnutog)
225 g maslaca (2 štapića)
⅔ šalice svijetlog kukuruznog sirupa
2 žličice ekstrakta vanilije
Priprema
Zagrijati pećnicu na 175 °C. U jako veliku posudu pomiješati kokice i perece. U maloj zdjelici pomiješati cimet, sol, sodu bikarbonu, đumbir, klinčić i muškatni oraščić.
U srednje velikom loncu pomiješati šećer, maslac i kukuruzni sirup. Zagrijavati uz stalno miješanje dok ne zavrije. Smanjiti vatru na srednju i kuhati 15–20 minuta, povremeno miješajući, dok se smjesa ne zgusne i dok termometar za bombone ne pokaže 255 °F (oko 124 °C).
Maknuti s vatre i umiješati smjesu začina i vaniliju.
Odmah preliti šećerni sirup preko smjese kokica i pereca. Brzo i temeljito promiješati velikom žlicom ili silikonskom lopaticom dok sve nije obloženo karamelom (smjesa se brzo stvrdnjava).
Rasporediti smjesu na dva lima obložena papirom za pečenje. Peći 10 minuta, dok ne poprimi sjaj i blago potamni.
Ostaviti da se potpuno ohladi, oko 30 minuta, pa razlomiti na komade.
Kako ih zapakirati kao poklon
Ova karamela s okusom medenjaka savršena je i kao dar. Ohlađene kokice i perece dovoljno je staviti u prozirne celofan vrećice i zavezati vrpcom ili ih složiti u limene božićne kutije ili staklenke s poklopcem. Time se čuva hrskavost, a poklon izgleda uredno i “domaće”. Čuvati u dobro zatvorenoj ambalaži do tri dana.
