Jednostavna verzija – Imamo recept za neodoljivu i kremastu juhu od pečene cvjetače
Juha od cvjetače neopjevani je junak jela na žlicu, a recept koji vam donosimo jamči kremastu, raskošnu i ukusnu juhu koju ćete jedva čekati ponovno jesti.
Radi se o veoma jednostavnoj verziji koja zahtijeva samo osnovne sastojke koji zajedno stvaraju nevjerojatan okus.
Ako u hladnjaku imate glavicu cvjetače, vjerojatno imate sve ostalo što vam treba!
Sastojci
1 velika glavica cvjetače izrezana na veličine zalogaja
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
morska sol
1 srednji crveni luk, nasjeckan
2 češnja češnjaka, protisnuta ili mljevena
1 litra povrtnog temeljca
2 žlice neslanog maslaca
1 žlica svježeg soka od limuna
¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina, vlasca i/ili mladog luka za ukrašavanje
Priprema
Zagrijte pećnicu na 220°C.
Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje radi lakšeg čišćenja, te na njega stavite nasjeckanu cvjetaču i prelijte ju s dvije žlice maslinovog ulja i lagano ju okrećite i miješajte po limu dok se ravnomjerno ne prekrije.
Posložite cvjetaču u jednom sloju po limu i lagano pospite solju. Pecite dok cvjetača ne omekša i ne bude karamelizirana na rubovima, 25 do 35 minuta, napola ju vremena okrećući.
Kad je cvjetača skoro gotova, u loncu za juhu zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri, dodajte luk i ¼ žličice soli. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i postane proziran, 5 do 7 minuta.
Dodajte češnjak i nastavite neprestano miješati dok ne zamiriše, oko 30 sekundi, a zatim dodajte temeljac.
Stavite sa strane četiri komada najljepše pečenih cvjetića cvjetače za ukras, a preostalu cvjetaču prebacite u lonac.
Pojačajte vatru na srednje jaku i pustite da zakuha, a zatim smanjite vatru koliko je potrebno da lagano krčka. Kuhajte uz povremeno miješanje 20 minuta kako bi se okusi stopili.
Nakon što je juha gotova, maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Zatim pažljivo premjestite vruću juhu u blender, a po potrebi miksajte u serijama. Alternativno, koristeći štapni misker juhu možete izmiksati i direktno u loncu.
Dodajte maslac i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte limunov sok i muškatni oraščić i ponovno izmiksajte. Dodajte još soli po ukusu.
Pojedinačne zdjelice juhe ukrasite po jednim pečenim cvjetićem cvjetače i pospite nasjeckanim peršinom, zelenim lukom i/ili vlascem, preporuča Cookie and Kate.
