Fini složenac od patlidžana, paprika, tikvica i rajčica
Ljeti nam svima paše laganija hrana i više povrća, a danas vam donosimo idealan recept za jelo puno vitamina.
Za pripremu će vam trebati sat vremena, a priprema je vrlo jednostavna.
Sastojci za 4 osobe:
500 g svježe žute paprike
500 g patlidžana
200 g rajčica
300 g tikvica
2 režnja češnjaka
80 g umaka pesto genovese
1 žlica sjeckanog peršina
80 g krušnih mrvica
maslinovo ulje
sol
papar
Priprema:
Povrće operemo i očistimo. Patlidžane i tikvice narežemo na dugačke ploške, paprike na kriške, a rajčice filetiramo i uklonimo srednji mekani dio.
Na vruću tavu ulijemo maslinovo ulje i na njemu popržimo ploške patlidžana. Nakon 3-4 minute kad je patlidžan omekšao izvadimo ga i slažemo na dno vatrostalne posude. Zatim u tavi kratko popržimo tikvice.
Patlidžane u vatrostalnoj posudi popaprimo, posolimo i pokapamo umakom pesto genovese. Omekšale tikvice slažemo preko patlidžana. Češnjak narežemo na listiće i dodamo u vatrostalnu posudu. Preko tikvica složimo filetiranu rajčicu.
Složenac pokapamo preostalim pesto genovesom i slažemo narezane kriške paprike. Potom posipamo s krušnim mrvicama, prelijemo s još malo maslinovog ulja i sve zajedno stavimo u pećnicu zagrijanu na 200°C, 20 minuta.
Gotovi složenac posipamo svježe sjeckanim peršinom i svježe naribanim sirom parmezanom.
Dobar tek!
