Ovaj recept za punjene tikvice pravo je utjelovljenje mediteranske kuhinje – lagan, hranjiv i bogat aromama.
Sočne okrugle tikvice pune se kombinacijom quinoe i mješavine žitarica, cherry rajčica, maslina i svježih inćuna, a sve se zaokružuje kombinacijom začina poput bosiljka, mente i divljeg koromača.
Idealno je za lagani ručak, večeru ili kao prilog.
Sastojci
100 g quinoe
80 g mješavine žitarica
4 okrugle tikvice
100 g cherry rajčica
20 g gorčih maslina
70 g svježih inćuna
bosiljak, menta,
divlji koromač
korica nešpricanog limuna
maslinovo ulje
sol, papar
Priprema
Žitarice oprati i skuhati prema uputama na pakiranju. Isto učiniti s quinoom. Ocijediti, staviti u posudu, pokapati s malo maslinova ulja i staviti na hlađenje u hladnjak.
Tikvice oprati, skinuti im poklopac te ih izdubiti. Ako treba, izravnati im dno kako bi stajale ravno.
Tikvice složiti na namašćeni papir, tako da im je dno okrenuto prema gore, malo posoliti i pokapati uljem te peći 15 minuta na 200 stupnjeva. Kada su pečene, pustiti ih da se ohlade.
Inćune očistiti, ukloniti im glavu i središnju kost te ih dobro oprati. Filete inćuna peći na malo maslinova ulja oko 4 minute. Pustiti ih da se ohlade. Rajčice narezati na kockice.
Nasjeckati i začinsko bilje (količinu odredite prema vlastiom ukusu). Narezati inćune.
U posudi pomiješati ohlađene žitarice i quinou, inćune, rajčice, začinsko bilje i malo naribane limunove korice. Dobro promiješati i smjesom puniti tikvice. Poslužiti odmah.
Umjesto svježih, možete koristiti i inćune ili srdele iz konzerve.
