Lumpia – fine proljetne rolice za sve ljubitelje istočnjačkih okusa
Sastojci za 50 rolica:
1 pakiranje Lumpia kora (ako ih ne možete naći, možete koristiti rižine listove ili pak listove za pite)
1 kg mljevene svinjetine
5 češnja češnjaka, oguljenih i mljevenih
2 cm đumbira, oguljenog i mljevenog
3 žlice soja umaka
½ žličice pilećeg bujona u prahu, po želji
2 jaja, lagano umućena
½ žličice mljevenog crnog papra
150 g kupusa, tanko narezanog
Priprema:
Kore narežite na pravokutnike željene veličine. Stavite vlažni papirnati ubrus preko kora kako se ne bi osušile dok pripremate ostale sastojke.
Pomiješajte svinjetinu, kupus, češnjak, đumbir, sojin umak, pileći bujon u prahu (ako koristite), jaja i mljeveni crni papar u velikoj zdjeli. Rukama ili gumenom lopaticom dobro izmiješajte fil da se začini ravnomjerno rasporede.
Postavite jednu od pravokutnih kora okomito na radnu površinu s užim rubom okrenutim prema vama. Stavite punu žličicu nadjeva na koru oko centimetar od ruba koji vam je najbliži. Uhvatite donji rub kore i zarolajte je preko nadjeva, nastavljajući motati dok ne ostane otprilike 5 centimetara kore. Dio kore bez nadjeva lagano navlažite vodom i zarolajte do kraja.
U dubljoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Lagano stavite lumpiju u vruće ulje i pržite dok ne porumeni sa svih strana, ukupno 3 do 5 minuta.
Prženu lumpiju stavite na papirnate ubruse i odmah poslužite sa slatko-kiselim umakom ili umakom od čilija.
Dobar tek!
