Istarske fritule
Malo je onih koji ne vole fritule, barem u Istri. Neizostavne su za Božić, Novu godinu, maškare, ali i u bilo kojoj drugoj prilici kada poželimo nešto slatko. Dok se prže zamiriše cijela kuća. Da bi ostale svježe i sočne, ako slučajno ostanu i za drugi dan, dobro je u tijesto naribati i koju jabuku.
Sastojci:
500 grama brašna
20 grama svježeg kvasca
2 žutanjka
80 grama grožđica
50 grama šećera
1 vanilij šećer
20 grama maslaca
1,5 – 2 dcl mlijeka
0,5 dcl rakije ili ruma
naribana korica neprskanog limuna
prstohvat soli
ulje za prženje
Priprema:
U šalicu uliti jedan dcl mlakog mlijeka, dodati malo šećera i kvasac. Ostaviti na toplom da se kvasac digne. U veću posudu prosijati brašno, dodati žumanjke, sol, šećer, grožđice, rastopljeni maslac, pola količine rakije i naribanu koricu limuna. Kada se kvasac digne dodati ga ostalim sastojcima za tijesto i sve umiješati kuhačom. Dodati još toliko mlijeka da tijesto bude tako mekano da se može odvajati žlicom. Kada je tijesto dobro umiješano ostaviti 30 minuta da kisa. Jednom žlicom uzimati manje komadiće tijesta, a drugom potisnuti u vruće ulje. Fritule pržiti i okretati sa svih strana. U tijesto se može dodati i 200 grama naribane jabuke.
