Mesne okruglice punjene feta sirom savršene su za obiteljski ručak ili večeru, a odlično će se slagati s rižom ili pireom od krumpira. Količina sastojaka u ovom receptu dovoljna je za četiri porcije, a cijela priprema traje tek sat vremena.
Mesne okruglice na mediteranski – sastojci:
Za mesne okruglice
90 g feta sira
2 ljutike, sitno nasjeckane
1 veliko jaje, lagano umućeno
1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
30 g panko mrvica
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg kopra
1 žlica sitno nasjeckanog svježeg peršina
3/4 čajne žličice košer soli
1/4 čajne žličice svježe mljevenog crnog papra
450 g mljevene junetine
2 čajne žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Za umak od rajčice
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
korica od pola limuna, izrezana u debele trake
1/4 čajne žličice sušenog origana
1/8 čajne žličice pahuljica ljute paprike
730 g nasjeckanih rajčica iz konzerve
sol
svježe mljeveni crni papar
Za posluživanje
izmrvljena feta
nasjeckani svježi kopar
Mesne okruglice na mediteranski – priprema:
Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Narežite fetu na kockice od otprilike 1,2 cm.
U velikoj zdjeli pomiješajte ljutiku, jaje, češnjak, panko mrvice, kopar, peršin, sol i crni papar. Dodajte meso pa umijesite rukama.
Oblikujte kuglice od otprilike 2 žlice smjese. U sredinu utisnite jednu kocku fete, a zatim čvrsto zatvorite meso oko sira. Prebacite na lim za pečenje. Ponovite s preostalom smjesom od mesa i preostalim sirom. Pokapajte okruglice uljem, a zatim ih nježno promiješajte.
Pecite okruglice dok ne dobiju lijepu boju, oko 20 minuta.
U srednje velikom loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte češnjak, limunovu koricu, origano i crvenu papriku. Kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte rajčice i njihov sok, a zatim djelomično poklopite lonac. Smanjite vatru i pustite da lagano kuha, uz povremeno miješanje, dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta. Posolite i popaprite.
Prebacite mesne okruglice u umak. Smanjite vatru na sasvim laganu, a zatim djelomično poklopite lonac. Pustite da lagano kuha i kuhajte, povremeno miješajući, dok se okruglice ne zagriju, 5 do 7 minuta.
Izvadite i bacite limunovu koricu. Pospite fetom i koprom. Poslužite s prilogom po želji, piše Punkufer.
