Nekoliko trikova za izradu idealnih noklica za juhu. Tope se u ustima
Pileća ili goveđa juha najbolja je s domaćom tjesteninom ili s mekanim noklicama od griza. Nije ih teško napraviti, ali treba malo prakse. Donosimo nekoliko savjeta kako to uspješno odraditi.
Sastojci:
1 jaje
2- 3 žlice griza ovisno o veličini jaja
sol
žlica ulja
Postupak:
Jedno jaje umutiti s malo soli, dodati žlicu ulja, pa 2 do 3 žlice griza. Točna mjera bila bi vezana uz težinu jajeta. Ako ste već radili noklice, znate koja tvrdoća treba biti, a ako je ovo prvi put, onda postepeno dodajte griz i miješajte dok se smjesa ne zgusne, a da je i dalje lagano miješati.
Tajna finih noklica koje se tope u ustima je u tome da dobro izmiješanu smjesu ostavite odstajati (može u hladnjaku) barem 30 minuta (ili dulje), i da poslije više ne miješate smjesu. Dok miruje, smjesa se zgusne i dobije svoju unutarnju strukturu i ako se naknadno ne miješa, neće se noklice raspadati tijekom kuhanja.
Kad je juha gotova i krenete ukuhavati noklice, lagano žličicom uzimate malu količinu (1/4 čajne žlice) i ukuhavate u kipuću juhu. Čim zadnju noklicu ukuhate, smanjite vatru, pa ostavite polupoklopljeno još 10-ak minuta da lagano krčka, a zatim sklonite s vatre i ostavite još 15 minuta poklopljeno.
