CRUMBLE S TREŠNJAMA
TEŽINA: jednostavno
VRIJEME: 90 min
SASTOJCI:
1 kg trešanja
80 g smeđeg šećera
100 ml vode
1 žlica škrobnog brašna
1 vrećica vanilin šećera
80 g brašna
80 g fino mljevenih badema
80 g maslaca
80 g smeđeg šećera
prstohvat soli
PRIPREMA: Za početak pripremiti smjesu za crumble. U posudi pomiješati brašno, 80 g šećera, fino mljevene bademe i prstohvat soli, zatim dodati maslac narezan na kockice. Izraditi mrvičastu smjesu. Smjesu pokriti prianjajućom folijom i staviti u hladnjak dok pripremite trešnje.
Trešnje oprati i ukloniti im koštice, staviti ih u lonac, dodati šećer, vanilin šećer, škrobno brašno i vodu. Kuhati dok se umak ne zgusne. Trešnje ohladiti, a zatim rasporediti na dobro namašćenu okruglu tepsiju (može ona za tart). Povrh rasporediti crumble. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva od 35 do 40 minuta. Poslužiti mlako s kuglicom sladoleda od vanilije.
TORTA U ČAŠI
TEŽINA: jednostavno
VRIJEME: 60 min
SASTOJCI:
500 ml slatkog vrhnja
500 g trešanja
300 g čokoladnih keksa
200 g čokolade za kuhanje
8 žlica šećera u prahu
4 žlice likera od trešnje
1 vrećica vanilin šećera
1/2 limuna
PRIPREMA: Zagrijati 60 ml slatkog vrhnja i u njemu otopiti čokoladu za kuhanje. Ostatak slatkog vrhnja »istući« s vanilin šećerom i 5 žlica šećera u prahu u čvrsti šlag. Pokriti prianjajućom folijom i staviti u hladnjak.
Trešnjama ukloniti koštice, polovinu količine pomiješati s 2 žlice šećera u prahu i s malo limunova soka te kuhati 20 minuta na laganoj vatri. Drugu polovinu usitniti štapnim mikserom, dodati preostali limunov sok i žlicu šećera u prahu.
Polovinu šlaga pomiješati s ohlađenim skuhanim trešnjama. U čaše staviti deblji sloj smrvljenih keksa, poškropiti ih s likerom od trešanja, staviti sloj otopljene čokolade, zatim kremu s trešnjama, usitnjene trešnje, još jedan sloj keksa i na kraju šlag. Desert se može poslužiti odmah ili staviti u hladnjak na 30 minuta.
SCHWARZWALD TORTA
TEŽINA: srednje
VRIJEME: 60 min + vrijeme hlađenja
SASTOJCI: (za kalup 24 cm)
6 jaja
100 g brašna
140 g čokolade za kuhanje
75 g maslaca
180 g šećera
50 g škrobnog brašna
16 g praška za pecivo
ZA PUNJENJE
500 g trešanja
80 g šećera
70 g likera od trešanja
1 l slatkog vrhnja
80 g šećera u prahu
ZA DEKORACIJU
17 trešanja s petiljkom
250 g čokolade za kuhanje
PRIPREMA: Nasjeckati tamnu čokoladu i otopiti je na pari, pazeći da posuda ne dodiruje vodu. Kad se čokolada potpuno otopi, dodati maslac i miješati drvenom kuhačom. Ostaviti da se malo ohladi. Žutanjke miksati s polovinom šećera dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
U tu smjesu dodati ohlađenu otopljenu čokoladu. U smjesu dodati prosijano brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, dodajući ostatak šećera tek kad bjelanjci postanu bijeli i pjenasti. Pažljivo ih umiješati u smjesu.
Namastiti i pobrašniti kalup promjera 24 cm te u njega uliti pripremljenu smjesu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 50 minuta. Čačkalicom provjeriti ako je tijesto pečeno.
Pečeno tijesto izvaditi iz pećnice, pustiti 5 minuta, zatim izvaditi iz kalupa i pustiti da se se hladi. Od navedene količine trešanja odvojiti 17 komada, ostatku ukloniti koštice i staviti ih u veću neprianjajuću tavu.
Dodati šećer i liker od trešanja. Pirjati nekoliko minuta da trešnje puste sok. Ostaviti da se ohlade, procijediti i sačuvati sok. Sok i trešnje podijeliti na dva jednaka dijela. Ohlađeni biskvit izrezati na tri jednaka dijela.
Slatko vrhnje umutiti u šlag, zatim u njega umiješati šećer u prahu. Prvi sloj biskvita poškropiti sokom, po njemu rasporediti trešnje, a zatim prvu trećinu šlaga. Ponoviti s drugim slojem biskvita. Poklopiti s trećim diskom.
Na kraju, premazati cijelu tortu ostatkom kreme i posuti nasjeckanom čokoladom te ukrasiti trešnjama. Staviti u hladnjak na pola sata prije posluživanja.
TREŠNJE U RAKIJI
TEŽINA: jednostavno
VRIJEME: 60 min + vrijeme hlađenja
SASTOJCI:
400 g trešanja
50 g šećera
pola litre rakije
PRIPREMA: Prvo sterilizirati tri staklenke od 250 ml. Trešnje dobro oprati, a vrhove peteljki odrezati škarama. Rasporediti trešnje po posudicama, dodati u svaku trećinu šećera, pokriti rakijom. Staviti plastični pritiskivač, pritisnuti i zatvoriti poklopcem. Ostaviti ih da stoje mjesec dana na suhom i hladnom mjestu. Ovako pripremljene trešnje mogu trajati od 6 do 12 mjeseci.
