Bundeva je vrlo svestrano povrće u kuhinji, za pripremu i slanih i slatkih jela
Volite njoke, a ujedno vam se sviđaju jela sa pestom. Imamo super recept za njoke od bundeve s pestom od oraha!
Sastojci za 6 osoba:
Za izradu njoka:
600 g bundeve
500 g krumpira
300 g brašna (ako je potrebno povećajte količinu brašna do 400 g ukoliko je bundeva jako vodenasta)
1 jaje
Za pesto:
50 g oraha
70 g svježeg sira
30 g ovčjeg sira
60 ml maslinovog ulja
4 cherry rajčice
korica naranče
Priprema: Bundevu narežite na vrlo debele kriške i pecite je u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, dok ne omekša (oko 20 do 30 minuta). U međuvremenu skuhajte krumpir. Ostavite krumpir i bundevu da se ohlade i stavite ih u gnječilicu za krumpir da dobijete pire.
Premjestite pire u veliku posudu, a zatim dodajte brašno, jaje, muškatni oraščić i sol i počnite mijesiti. Stavite na pobrašnjenu dasku za tijesto i nastavite mijesiti tijesto dok ne postane glatko i kompaktno, pomažući se s brašnom da spriječi da vam se lijepi za ruke.
Izrežite male dijelove tijesta i oblikujte dugačke štapiće koje ćete izrezati na male komadiće (vi sami birate veličinu njoka).
Stavite lonac pun vode na vatru da skuhate njoke, a u međuvremenu pripremite pesto.
Mikserom nasjeckajte oljuštene orahe dodajući malo po malo ulja, ovčji i svježi sir, te na kraju rajčicu, dok ne postane kremasto.
Izrežite koricu naranče uklanjajući bijeli dio i napravite trakice.
Njoke skuhajte u kipućoj vodi. Bit će spremni kad se dignu na površinu. Ocijedite njoke i prelijte pestom od oraha i pospite trakicama od naranče.
