Pyzy z mięsem (poljski naziv)
Okruglice od krumpira punjene mljevenim mesom popularno je jelo u središnjem dijelu Europe, a posebice u Njemačkoj i Poljskoj.
U Poljskoj se ove okruglice zovu Pyzy z mięsem, pune se kombinacijom svinjetine i junetine, a poslužuju s pirjanim lukom.
Nijemci, pak, svoje Kartoffelklösse serviraju uz kiseli kupus.
Punkufer donosi najjednostavniji recept za fine okruglice s mesom u kojima će uživati svi ljubitelji krumpira i junetine.
Sastojci:
800 g kuhanog krumpira
Tekst se nastavlja ispod oglasa
500 g mljevene junetine
375 ml pilećeg temeljca
220 g brašna
Tekst se nastavlja ispod oglasa
120 g krumpirovog škroba
2 jaja
1 luk
1 čajna žličica češnjaka u prahu
svježi peršin
sol i papar po želji
biljno ulje po želji
Priprema:
Zagrijte malo ulja u velikoj tavi, pa na njemu prepirjajte nasjeckani luk. Pirjajte luk dok ne omekša.
Dodajte mljevenu junetinu, začinite je sa solju i paprom i pirjajte oko 10 minuta dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
U smjesu dodajte malo nasjeckanog svježeg peršina i češnjaka u prahu.
Podlijte meso s pilećim temeljcem i pustite da se sve zajedno kuha na srednje jakoj temperaturi dok tekućina ne ispari. Stavite meso sa strane i pustite da se smjesa ohladi.
Ogulite krumpire, narežite ih na manje komade i stavite kuhati u posoljenoj vodi. Kada su krumpiri kuhani, ocijedite ih i protisnite kroz presu. Pomiješajte ih s jajima, brašnom i krumpirovim škrobom.
Dobiveno tijesto podijelite na manje loptice, razvucite ih u krugove, pa svaki od njih napunite s jednom žlicom mesne smjese. Prekrijte tijesto oko mesa i napravite okruglicu. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
Imajte na umu da ćete tijesto lakše oblikovati u okruglicu ako je toplo.
Ovako pripremljene okruglice skuhajte u vrućoj posoljenoj vodi – stavite kuhati po 4 do 5 okruglica odjednom u lonac vruće vode i termički ih obrađujte oko dvije do tri minute, odnosno dok ne isplivaju na površinu.
Poslužite okruglice s umakom ili prilogom po želji, piše Punkufer.
