Minijaturne krafne od bundeve s vanilijom i pistacijom postaju prave gastro zvijezde
Bundeva je neosporna zvijezda jeseni koja blista u jednostavnom kolaču, klasičnoj piti i kremastoj juhi. Ali, stigao je novi kandidat za najukusniji recept s bundevom: domaće krafne. Better Home & Garden donosi začinjeno tijesto od bundeve koje se prži, a potom nadopunjava slatkom glazurom od vanilije i nasjeckanim pistacijama.
Pripremite unaprijed turu ovih poslastica za slatki okus jeseni!
Sastojci
Biljno ulje za prženje u dubokom ulju
400 g brašna
15 g praška za pecivo
5 g soli
1,5 g mljevenog kardamoma
2 jaja
200 g šećera
120 g konzervirane bundeve
60 g slanog maslaca (otopljenog)
1 ml ekstrakta badema
240 ml mlijeka
120 g pistacija (sitno nasjeckanih)
Glazura
360 g šećera u prahu
45 ml mlijeka
2,5 ml ekstrakta vanilije
Priprema
U dubokoj fritezi ili velikom loncu zagrijte 5–7 cm ulja na srednje jakoj vatri do 185 °C. Pripremite rešetku za hlađenje preko plitkog lima obloženog papirnatim ubrusima.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i kardamom. U drugoj zdjeli miksajte jaja i šećer na srednjoj brzini oko 1 minutu. Umiješajte bundevu, maslac i ekstrakt badema.
Naizmjenično dodajte smjesu od brašna i mlijeko u smjesu s jajima, miksajući na laganoj brzini dok se sve ne sjedini.
U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, mlijeko i vaniliju. Dodajte još malo mlijeka, po 5 ml odjednom, dok ne dobijete željenu gustoću.
Za svaku krafnicu žlicom za juhu ili velikom žlicom pažljivo spuštajte zaobljene žlice tijesta u vruće ulje. Pržite po četiri do pet odjednom, okrećući ih jednom, dok ne poprime zlatno-smeđu boju, oko 3 minute. Prebacite krafnice na pripremljenu rešetku da se ocijede.
Umočite krafnice u glazuru od šećera u prahu ili ih prelijte glazurom. Posipajte nasjeckanim pistacijama. Ostavite da odstoje dok se glazura ne stvrdne. Od ove količine dobije se oko 45 malih krafnica.
Krafnice bez glazure pohranite u hermetički zatvorenu posudu i držite u hladnjaku do 3 dana. (Najbolje ih je čuvati bez glazure.)
