UŽIVANJE U OKUSU – Hrskav i osvježavajuć: Mladi kupus u četiri varijante
Mladi kupus je izuzetno raznovrsna namirnica koja se često koristi u kulinarstvu primarno zbog svoje hrskave teksture i osvježavajućeg okusa.
Mladi kupus može se pripremati na različite načine, a osim što je ukusan, izuzetno je hranjiv te bogat vlaknima, vitaminima i mineralima.
Njegova svježina i neutralan okus čine ga idealnim za kombiniranje s različitim začinima i drugim sastojcima, a u nastavku donosimo četiri recepta u kojima možete uživati!
Kalja
Težina: jednostavno
Vrijeme: 20 minuta pripreme, sat i 20 minuta kuhanja
Sastojci za 4 porcije:
1 kg mlade janjetine
1,3 kg mladog kupusa
1 manji crveni luk
1 režanj češnjaka
2 lista lovora
malo ljute papričice, po želji
grančica ružmarina i timijana
1 dec bijelog vina
maslinovo ulje
sol, papar u zrnu
Priprema:
U velikoj i dubokoj posudi ugrijati maslinovo ulje i složiti narezanu janjetinu. Janjetinu treba popeći sa svih strana da dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Nakon desetak minuta pečenja ubaciti narezani crveni luk i nastaviti pirjati na laganijoj vatri. Preliti bijelim vinom, staviti ružmarin, timijan, ljutu papričicu, narezani češnjak pa posoliti i popapriti. Poklopiti i pirjati još desetak minuta. Mladi kupus narezati na četvrtine, složiti na janjetinu i dodati lovorove listove. Pirjati i povremeno protresti lonac da jelo ne zagori. Nakon što je gotovo, pustiti da se malo ohladi i poslužiti uz lešo krumpir.
Krpice sa zeljem
Težina: jednostavno
Vrijeme: 10 minuta pripreme, 20 minuta kuhanja
Sastojci za 4 porcije:
400 g krpica
1 manja glavica kupusa
1 žlica svinjske masti
1/2 žlice šećera
1 manja glavica kapule
Priprema:
Kupus narezati na rezance pa ga usitniti na kockice. Zagrijati mast, dodati kapulu, malo popirjati, zatim dodati kupus, posoliti i pirjati dok kupus ne omekša. Zatim dodati šećer i nastaviti još malo pirjati. Krpice zasebno skuhati, dodati kupusu, sve popapriti i može se dodati malo vode od krpica ako je pregusto.
Odresci kupusa
Težina: jednostavno
Vrijeme: 5 minuta pripreme, 25-30 minuta pečenja
Sastojci za 4 porcije:
1 glavica zelenog kupusa, manja
60 ml maslinovog ulja
2 češnja češnjaka
1 žličica soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra
1 limun
svježe ribani sir
Priprema:
Kupusu odrezati korijenasti kraj i izrezati kupus na kriške debljine oko 2 cm. Zagrijati pećnicu na 200°C, a lim za pečenje obložiti papirom za pečenje te naslagati narezani kupus. U maloj posudi pomiješati maslinovo ulje, češnjak, sol i papar. Kuhinjskim kistom premazati obje strane kupusa. Peći od 25 do 30 minuta, ili dok ne postane hrskav na rubovima i mekan u sredini. Pečeni kupus začiniti sokom limuna i posipati parmezanom. Poslužiti vruće.
Coleslaw salata
Težina: jednostavno
Vrijeme: 10 minuta pripreme, 10 kuhanja
Sastojci za 6 porcija:
1 kg sitno nasjeckanog zelenog kupusa
200 g naribane mrkve
200 g majoneze
200 g kiselog vrhnja ili milerama
1 i pol žlica jabučnog octa
2 žličice senfa
2 žlice šećera
prstohvat soli
Priprema:
Pomiješati majonezu, vrhnje ili mileram, ocat, senf, šećer i sol. Naribati na trakice kupus i mrkvu, pa preliti preljevom i sve dobro promiješati. Ostaviti u hladnjaku najmanje 20 minuta prije posluživanja, a najbolje 2 sata ili preko noći. Prije posluživanja još jednom dobro promiješati.
