Zapečene palačinke s mljevenim mesom i povrćem
Palačinke pripremljene na ovaj način jelo su koje doduše zahtijeva malo više vremena za pripremu, ali sav trud bit će bogato nagrađen jednom kad se nađu na stolu.
Palačinke punjene mljevenim mesom i povrćem izuzetno su hranjivo i ukusno jelo, a dobre domaće palačinke ionako uvijek svakoga razvesele.
Umjesto mrkve možete koristiti tikvicu, papriku ili neko drugo povrće koje volite.
Sastojci:
1 šaka svježe naribanog parmezana
0.5 dl ulja za pečenje palačinki
200 grama brašna
1 prstohvat soli
2 srednja jaja
1 žlica ulja (za smjesu)
300 ml mlijeka
180 ml mineralne vode
2 žlice maslinovog ulja (za nadjev)
1 glavica luka
500 grama mljevenog miješanog mesa
2 češnja češnjaka
1 srednja mrkva
2 srednje svježe rajčice
1 žličica soli i papra (po ukusu)
0.5 žličice suhe majčine dušice
2 komada jaja (za preljev)
200 ml kiselog vrhnja
1 prstohvat soli i papra (po želji)
Priprema:
Pripremite tijesto za palačinke. U zdjelu stavite brašno. Dodajte sol, dobro promiješajte i napravite udubinu u sredini. U udubinu dodajte jaja te ulijte otprilike 100 ml mlijeka i jednu žlicu ulja.
Sastojke u udubini počnite miješati ručnom miješalicom ili mikserom i tijekom miješanja postupno dodajte brašno oko udubine. Miješajte dok ne potrošište sve brašno (po potrebi dodajte još malo mlijeka) i dok ne dobijete glatku i gustu smjesu bez grudica. Zatim, nastavljajući miješati, u tankom mlazu polako dodajte preostalo mlijeko. Nakon što umiješate sve mlijeko, ostavite tijesto da odstoji pola sata.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu i rajčicu očistite i operite. Mrkvu po želji naribajte ili, kao i rajčicu, narežite na komadiće.
Na tavi zagrijte ulje, na kojem najprije prodinstajte nasjeckani luk. Dodajte mljeveno meso i na umjerenoj temperaturi pržite uz povremeno miješanje, dok svi komadići ne postanu smeđi. Dodajte češnjak, mrkvu i rajčicu te začinite solju, mljevenim paprom i majčinom dušicom (možete dodati i druge začine po želji). Sve zajedno pržite još nekoliko minuta, miješajući dok se povrće malo ne omekša.
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. U tijesto za palačinke umiješajte mineralnu vodu. Iz njega u dobro zagrijanoj i namašćenoj tavi ispecite 8-10 palačinki.
Na svaku palačinku dodajte malo nadjeva, zatim je zamotajte. Nadjevenu palačinku stavite u tepsiju koju ste prethodno namazali uljem ili maslacem. Ponavljajte dok ne potrošite sav nadjev i palačinke.
Na kraju pripremite preljev tako što ćete u zdjeli razmutiti jaja i pomiješati ih s kiselim vrhnjem. Preljev lagano začinite solju i paprom, a zatim ga prelijte preko palačinki. Po vrhu posipajte malo naribanog parmezana.
Palačinke pecite otprilike 20 minuta u zagrijanoj pećnici. Gotove su kada po vrhu poprime zlatno-smeđu boju.
Dobar tek!
