Recept dana: Pečena janjeća koljenica
“Savršeno pečena janjetina je pravo remek-djelo, a u ovom se receptu odlučujem za janjeću koljenicu, začinjenu s češnjakom i ružmarinom, što janjetini jamči sočnost i pun okus”, piše Jamie Oliver u svojoj kuharici. Cijeli recept donosimo u nastavku.
Sastojci
Meso i krumpir
2 kg janjeće koljenice
1 glavica češnjaka
15 g svježeg ružmarina
1,5 kg krumpira
1 limun
maslinovo ulje
sol i papar
Umak od mente
1 vezica svježe mente
1 žličica šećera
3 žlice vinskog octa
malo tople vode
1 prstohvat soli
Meso prvo izvadite iz hladnjaka sat vremena prije pečenja i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva i u nju stavite vatrostalnu posudu za pečenje krumpira na dno.
Očistite glavicu češnjaka pa tri režnja ogulite, a ostatak ostavite sa strane. Ružmarin grubo nasjeckajte, a krumpire ogulite i prerežite na pola.
Zgnječite oguljeni češnjak u zdjeli, dodajte mu nasjeckani ružmarin, naribajte koricu limuna i prelijte s malo maslinovog ulja, pa sve dobro promiješajte.
Meso začinite solju i paprom, a zatim marinadu od češnjaka i ružmarina dobro utrljajte u meso. Stavite meso na rešetke pećnice iznad posude za krumpir.
Krumpire kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi 10 minuta, zatim ih ocijedite i ostavite da se osuše. Nježno ih promiješajte u cjedilu, a zatim ih vratite u posudu.
Dodajte im preostali ružmarin i češnjak, posolite i popaprite, a zatim ih prelijte s još malo maslinovog ulja. Prebacite krumpire u vruću posudu i stavite ih ispod janjetine da upiju sve sočne sokove.
Janjetinu pecite sat i 15 minuta ako volite slabije pečeno meso, ili sat i pol ako želite da bude malo jače pečena.
Dok se meso peče, napravite preljev od mente – sitno nasjeckajte listove mente i pomiješajte ih sa šećerom, solju, vodom i octom.
Kada je meso pečeno prema vašim željama, izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji 15-ak minuta. Zarežite meso i poslužite uz pečeni krumpir, umak od mente i sezonsko povrće.
Dobar tek!
