Piletina na lovački način – jednostavan bezvremenski recept s okusom domaće kuhinje
Bezvremenski recept s okusom domaće bakine kuhinje u Italiji jest zasigurno piletina na lovački način.
Autentični talijanski lovački gulaš u prošlosti se spravljao od bilo kojeg mesa koje je bilo dostupno i svježe, a najčešće je to bila zečetina ili meso divljači. Danas se najčešće kuha s piletinom, a baza uvijek ista – to je umak od rajčice.
Tajna ovoga jela je u sporom kuhanju koje će meso učiniti savršeno mekim i prožeti ga okusima sastojaka i začina iz umaka.
Ovo jelo se vrlo jednostavno priprema, a možete ga poslužiti s prepečenim kruhom, palentom, tjesteninom ili pireom od krumpira.
Sastojci za 6 osoba:
6 zabataka
sol
svježe samljeven crni papar
2 žlice maslinova ulja
1 luk srednje veličine narezan na tanke ploške
1 crvena ili žuta paprika (babura), tanko narezana
2 češnja češnjaka narezana na sitno
1/3 šalice suhog bijelog vina
400 g rajčica iz konzerve, oguljenih i grubo narezanih
Priprema:
Osušite meso te ga posolite i popaprite s obje strane.
Zagrijte ulje i pržite piletinu s kožom prema dolje dok ne dobije zlatnu boju. Izvadite piletinu na poseban tanjur.
Na isto ulje bacite luk i pirjajte ga dok ne postane staklast. Dodajte papriku i češnjak i kuhajte stalno miješajući još dvije minute.
Dodajte vino i vratite piletinu u lonac (koža prema gore) te oko mesa posložite rajčice. Poklopite i kuhajte oko pola sata na laganoj vatri dok meso ne bude sasvim mekano.
Premjestite zabatke u posudu za posluživanje i prekrijte ih aluminijskom folijom.
Dovršite umak, dodajte prema potrebi još soli i papra i iskuhajte tekućinu do željene gustoće.
Izlijte umak preko mesa i poslužite toplo.
Dobar tek!
