Zamislite poznati okus pite od bundeve, ali s više dubine, začina i karaktera. Ova pita od muškatne tikve donosi upravo to: kremastu teksturu, profinjenu aromu i onu toplu, blagdansku notu koja miriše na zimu.
Recept inspiriran klasičnim desertom spaja pečenu muškatnu tikvu, mješavinu začina (cimet, muškatni oraščić, klinčić, đumbir) i kap konjaka ili ruma za dodatnu slojevitost okusa.
Rezultat?
Desert koji je istovremeno rustikalan i elegantan, te savršen završetak ručka.
Sastojci
1 žlica maslaca, omekšalog
1 srednja (oko 2 kg) muškatna tikva, prepolovljena i očišćena od sjemenki
3 velika jaja, sobne temperature
½ šalice smeđeg šećera
2 žličice konjaka ili ruma (po želji)
¾ žličice mljevenog đumbira
¾ žličice cimeta
½ žličice ekstrakta vanilije
⅛ žličice mljevenih klinčića
⅛ žličice muškatnog oraščića
prstohvat svježe mljevenog crnog papra
prstohvat soli
¾ šalice slatkog vrhnja
1 pečena korica za pitu (promjera 23 cm)
Tučeno vrhnje za posluživanje (po želji)
Priprema
1. Ispecite tikvu.
Zagrijte pećnicu na 200 °C. Lim obložite papirom za pečenje i premažite ga maslacem. Tikvu položite prerezanom stranom prema dolje i pecite 45–60 minuta, dok ne omekša.
2. Pripremite nadjev.
Smanjite temperaturu pećnice na 190 °C. U većoj zdjeli umutite jaja, šećer, konjak (ako ga koristite), začine, vaniliju, sol i papar.
3. Dodajte pire od tikve.
Žlicom izdubite pečenu tikvu i odvojite 1½ šalice pirea. U blender stavite tikvu i vrhnje te miksajte dok ne postane glatko. Dodajte smjesu u zdjelu s jajima i začinima te dobro promiješajte.
4. Pecite pitu.
Ulijte nadjev u prethodno pečenu koru i pecite 30–35 minuta, dok se sredina lagano ne stisne, ali još uvijek blago podrhtava. Pazite da se ne prepeče kako bi ostala svilenkasta.
5. Ohladite i poslužite.
Pustite da se pita potpuno ohladi (oko 3 sata). Poslužite s tučenim vrhnjem ili laganim posipom cimeta.
Savjet
Tikvu možete ispeći dan ranije i čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi. Ohlađena pita traje do tri dana, a ako išta ostane, odlično se slaže uz jutarnju kavu.
