Namirnice bez glutena su većinski one koje ne sadrže žitarice, proizvode od žitarica ili izolirani gluten koji je naknadno dodan. Nekad se može dodavati u različite prerađevine, pa ih nemojte kupovati ili prvo proučite deklaraciju.
Hrvatsko društvo za celijakiju upozorava na činjenicu da se količine od 0.002% glutena (ili manje) u nekom proizvodu ne smatraju štetnima pa se nekad uopće i ne deklariraju, ali i takve koncentracije u tragovima mogu smetati svima oboljelima od celijakije i drugih bolesti na koje utječe konzumacija glutena. Skoro svi industrijski proizvodi sadrže gluten, makar i u najmanjim količinama.
Popis namirnica bez glutena, u izvornom obliku:
meso,
riba,
jaja,
neki mliječni proizvodi,
voće i povrće,
krumpir,
žitarice – kvinoja, proso, amaranth, kukuruz, riža, heljda,
orašasti plodovi i sjemenke,
brašno bez glutena – od kokosa, kukuruza, badema, slanutka i gore nabrojanih žitarica, orašastih plodova i sjemenki.
Također, sva ulja po sastavu ne sadržavaju gluten, kao ni začini. Od pića, jedino pivo može sadržavati gluten.
Mliječni proizvodi bez glutena koje možete jesti su:
obično kravlje mlijeko ili kozje mlijeko,
jogurt,
sirevi.
Bezglutenski mliječni proizvodi moraju biti “obični”, odnosno ne smiju biti zašećereni ili prerađeni, jer im se u tim procesima mogu dodati aditivi, ali i gluten. Kako biste bili sigurni, pažljivo pročitajte deklaraciju.
Slatkiši bez glutena ne moraju biti bezukusni ili neugledni, a mnogi dostupni slatkiši na tržištu, poput čokoladica, su bezglutenski jer se mogu pripraviti na mnoge načine bez upotrebe žitarica koje sadrže gluten. Međutim, svakako pročitajte deklaraciju kako biste bili sigurni da gluten nije dodan naknadno u proizvodnji.
Hrana bez glutena – gdje kupiti?
Proizvodi bez glutena u Hrvatskoj uzimaju sve više zamaha pa ih možete i nešto lakše pronaći u odnosu na prije otprilike 5 godina. Međutim, gotove tjestenine, brašna i tijesta bez glutena su još uvijek mnogo skuplja od “običnih”.
Proizvode bez glutena možete kupiti u:
trgovinama mješovite robe,
zdrave prehrane,
specijaliziranim trgovinama lijekova i hrane,
mnogim web shopovima.
Na licu mjesta dok kupujete namirnice u trgovini, uvijek na deklaraciji možete pročitati ima li proizvod oznaku “gluten free”, što znači da je bezglutenski.
