Badnjak nije badnjak bez bakalara, a ovaj, pripremljen “na mornarski” toliko je ukusan da ćete ga se sjetiti i mimo blagdana. Osim bakalara, sve sastojke sigurno uvijek imate kod kuće.
Ovo je jedno od onih jela čija je ljepota u jednostavnosti – maslinovo ulje, peršin, češnjak, krumpir i bakalar – to je sve. Naravno uz sol i papar, koji bakalar jako voli.
Bakalar na mornarski peče se u pećnici pokriven aluminijskom folijom, a zadnjih nekoliko minuta i otkriven kako bi se krumpir malo zapekao. Budite oprezni u ovom zadnjem koraku da vam češnjak ne zagori i ne promijeni okus čitavom jelu, a ostalo je – jesnostavno da jesnostavnije ne može biti, piše Punkufer.
Sastojci:
½ kg bakalara, kuhanog, očišćenog i natrganog na komadiće
1 kg krumpira, oguljenog, opranog i narezanog na tanke ploške
6 češnjeva češnjaka, nasjeckanih nožem
1 vezica peršina, nasjeckanog
2 dl ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
1 dl vode u kojoj se kuhao bakalar
sol
papar
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Veliki lim za pečenje ili drugu vatrostalnu posudu dobro nauljite tako da dno bude sasvim pokriveno, ali da krumpir koji ćete slagati u lim ne pliva u ulju.
Prvo poslažite ploške krumpira tako da sasvim prekriju dno, a potom na njih rasporedite komadiće bakalara, češnjaka, posolite, obilno popaprite pa ponavljajte red po red. Po (otprilike) srednjem sloju rasporedite većinu peršina.
Slaganje završite slojem krumpira, pospite češnjakom i peršinom, posolite, popaprite i sve zalijte mješavinom maslinova ulja i vode u kojoj se kuhao bakalar (decilitar vode i decilitar i pol ulja).
Poklopite lim aluminijskom folijom i pecite oko 1 sat. (Provjerite i prije kako napreduje.) Zadnjih desetak minuta pečenja skinite foliju da se krumpir malo zapeče, ali pazite da češnjak ne zagori.
Poslužite i uživajte.
